Rum Distillery Research Articles

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La variedad de caña PR 980 se comportó muy bien cuando se sembró en la arcilla Fe del Valle de Lajas, un Vertisol salino-sódico que se había restaurado parcialmente. Originalmente las parcelas habían sido tratadas con varios niveles de mosto de las destilerías y con melaza al 20% por volumen. Estos tratamientos se aplicaron a base del hecho de que el mosto y la melaza probaron ser magníficos acondionadores de los suelos de pobre estructura en el Valle de Lajas. Después que las parcelas habían recibido un total de 6.1 m/ha de riego y lluvia, y la conductividad eléctrica del extracto de saturación de los primeros 30 cm superficiales del suelo era de unos 4 mmhos/cm, se sembró caña de azúcar de la variedad mencionada. Se analizaron estadísticamente los datos de rendimiento de dos plantillas y sus correspondientes dos retoños en forma combinada; es decir, se estudió el efecto de los tratamientos sobre la producción de caña y azúcar producidas en dos ciclos. En el primer ciclo (años 1964-65 y 66), el tratamiento de 31 cm/ ha de mosto fue significativamente mejor que el de 6.2 cm/ha, en términos de producción de azúcar. En el segundo ciclo (años 1967-68 y 69) los tratamientos de mosto de 18.6 cm/ha y 31 cm/ha fueron estadísticamente superiores al control y al de melaza. Con el tratamiento de mosto de 18.6 cm/ha se obtuvieron 32 quintales de azúcar por acre sore el control. Con todos los tratamientos la salinidad de los 60 cm superficiales de suelo bajo notablemente. Con los de mosto los rendimientos de caña y azúcar aumentaron con el tiempo.

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Dos experimentos con gallinas Liornas blancas se efectuaron para evaluar raciones que contenían de 0 a 30% de mosto deshidratado. Este, obtenido de melaza fermentada, se mezcló con un alimento comercial para ponedoras. El tratamiento testigo fue el alimento comercial puro. Las gallinas se alojaron en jaulas individuates. Las raciones se isonitrogenizaron añadiéndoles harina de atún, pero las diferencias en valor calórico y el contenido en otros nutrimentos no se compensaron. En los dos experimentos se usaron bloques distribuidos al azar, con 10 gallinas por tratamiento en el primero y 15 en el segundo. El período de comparación fue de 42 días en el primer experimento y de 50 en el segundo. En la primera prueba, el tratamiento testigo -la ración comercial- superó al tratamiento de 30% de mosto (P < .01) en frecuencia de postura (81.0 contra 58.1 %), (P < .05) peso medio del huevo (62.3 contra 56.5 g) y (P < .01) gramos de alimento por gramo de huevo (2.17 contra 3.68). El testigo también superó al tratamiento de 20% de mosto (P < .01) en frecuencia de postura (68.6%) y (P < .05) en la transformación del alimento en postura (3.10). Las raciones con 5 y 10% de mosto no difirieron significativamente de la testigo. En la segunda prueba, que no incluyó ración sin mosto, las frecuencias de postura (70.6 a 65.1%) en los niveles de 10, 12.5, 15, 17.5 y 20% no difirieron significativamente. El peso medio del huevo fue mayor (P < .05) en las raciones de 15 y 17.5% de mosto (63.0 y 63.2 g) que en la de 20% (59.9 g). La transformación del alimento fue más alta (P < .05) en la ración con 10% de mosto (2.58) que en la que contenía 20% (3.13). La cantidad de alimento por gramo de huevo aumentó .048 g con cada adición de 1% de mosto a la ración, lo cual no justifica la sustitución. Los tratamientos no afectaron el consumo de alimento ni la ganancia de peso vivo. El consumo de raciones con más de 10% de mosto produjo excremento progresivamente más acuoso y negruzco, el cual manchó tanto a las gallinas como a los huevos. La ración con 30% de mosto, y en menor grado la de 20%, se convirtieron en una masa pegajosa al exponerlas al aire por varias horas. Las gallinas toleran bien el mosto deshidratado, y tal vez compensando con grasa la reducción de calorías, se podría utilizar eficientemente a niveles bajo el 20% de la ración.

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Dietas balanceadas (isonitrogenadas e isocalóricas) que contenían entre 0 y 35% de mosto deshidrato se compararon, usando gallinas Liornas Blancas de la línea Kimber, alojadas en jaulas individuales de alambre. El estudio duró 12 semanas a partir del momento en que la manada de pollonas llegó a 50% de producción. Se usó un diseño de bloques incompletos parcialmente balanceado, con 6 gallinas alimentadas individualmente por tratamiento. La producción, peso del huevo, eficiencia de utilización del alimento, espesor del cascarón y calidad interna del huevo fueron los criterios comparativos. Cuando se comparó la producción y utilización del alimento de los diferentes grupos, se observó una declinación relativamente escalonada no estadísticamente significativa, desde 5 hasta 20% de mosto. Aparentemente, más de 15% no se justifica desde el punto de vista práctico; más 20% de mosto resultó marcadamente inferior. Los pesos medios del huevo y la gallina, la calidad interna media del huevo y el espesor medio del cascarón no fueron afectados por niveles tan altos de mosto deshidratado como 35%. Los altos niveles de potasio, magnesio y sulfato presentes en las dietas experimentales no afectaron el metabolismo del calcio asociado con la formación del cascarón. En los grupos que recibieron dietas con un contenido mayor de 15% de mosto deshidratado, los huevos producidos se mancharon permanentemente y las aves también se ensuciaron marcadamente.

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Se presenta la información obtenida de los estudios de laboratorio que se llevaron a cabo para demostrar la naturaleza de los materiales presentes en el mosto de las destilerías, capaces de agregar y estabilizar los conglomerados del suelo. Se determinó que los principales agentes se encuentran en la fracción insoluble en alcohol al 80 por ciento, como lo demostró la prueba de estabilidad de los agregados del suelo. El material activo separado demostró consistir de un 6 por ciento de un polisacárido de manosa, un 7 por ciento de proteína y un 87 por ciento de un caramelo. Esta última substancia es el producto del proceso de la recuperación del azúcar en la fábrica y no la afectan las levaduras en el proceso de fermentación de las mieles.

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En este trabajo se informa sobre la espectroscopia infraroja de la miel final, del mosto y su residuo activo, de las arcillas de cuatro suelos de mal desagüe y de los complejos formados entre los materiales orgánicos y las arcillas de los suelos Fe, Guánica, Whippany y Evesboro. También, se incluye la espectroscopia, por medio de los rayos X, de dos de las arcillas de naturaleza montmorillonítica y de los complejos formados con los materiales orgánicos. Los picos característicos de los materiales orgánicos incluyen los que corresponden a los grupos de los hidroxilos, los metílicos, amínicos, metóxicos (()--CH2) y cetónicos,. El espectro de las arcillas reveló picos propios de los hidroxilos, sin enlazar y enlazados, del agua adsorbida, de los de tetrahedro de sílice y de los de octahedro de aluminio. Se determinó la presencia de enlaces de hidrógeno entre los hidroxilos externos del cristal arcilloso y la miel, el mosto y su residuo activo. No hubo cambio en el ángulo 2 de difracción de las arcillas que se expanden, indicando que la adsorción de los materiales orgánicos tuvo lugar en el exterior del cristal arcilloso y no entre las lamelas.

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Se estudió el efecto que la aplicación de dos niveles de mieles finales y mostos de destilerías tuvo sobre algunas propiedades físicas, los rendimientos de cosechas y los nutrimentos, en un suelo de New Jersey, de desagüe deficiente. Se observó un efecto persistente sobre la estabilidad de los agregados de este suelo, después de una sola aplicación de un cuarto de aero-pulgada de mosto o miel final. El efecto persistió aún después de cuatro cosechas consecutivas. El efecto sobre la geminación de habichuelas fue favorable, pero no se observó efecto alguno sobre las otras tres cosechas. La absorción de P, K y Ca por las habichuelas aumentó significativamente con los tratamientos de mosto y miel. Los valores de conductividad hidráulica tendieron a subir según pasaba el tiempo, en el caso de las pruebas testigo. En las pruebas en que se aplicó el mosto también tendieron a subir estos valores, aunque sólo basta la tercera cosecha, disminuyendo ligeramente después de la última. Se sugieren dos posibles razones para explicar esta disminución en la conductividad hidráulica, en contraste con el ligero aumento que hubo en la estabilidad de los agregados. La primera es que la estabilidad se determinó usando agregados de un tamaño de 0.5 a 2 mm. Estos agregados habían sido parte integrante de los macroagregados, los cuales no se desintegraron hasta después de la última cosecha. Esta desintegración dio lugar a que se formaran poros más finos que retardaron un poco el movimiento del agua. La segunda explicación es que las raíces acumuladas después de cuatro cosechas consecutivas puedan haber ocupado los espacios porosos tan necesarios para el movimiento libre del agua. El alto contenido de agregados estables aún después de la última cosecha indica, la persistente resistencia a la descomposición que poseen los agentes cohesivos que se hallan en los mostos y en las mieles finales.

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Se presentan los datos de un estudio de laboratorio para determinar la acción de las mieles finales y los mostos de destilerías sobre la restauración de un suelo arcilloso con un alto contenido de sales y sodio intercambiables. El estudio reveló que aún los niveles más bajos de mosto y miel diluida, en la proximidad de 2.3 acre-pulgadas, bastaron para bajar la conductividad del extracto de saturación del suelo, de 67 mmhos/cm. a menos de 3 mmhos/cm, y el sodio intercambiable de 43 por ciento a menos de 1 por ciento. Se cree que el hecho de que las cantidades más altas de Ca y Mg aparecieran en las aguas de filtración de las columnas que contenían altos niveles de mosto y miel, se deba a la acción disolvente de los ácidos orgánicos que se formaron de la descomposición del mosto y de la miel. De esta manera se aumentó la proporción de Ca y Mg/Na para sustituir el sodio mediante una acción en masa. Cuando el suelo se sometió a un período seco entre el sexto y el séptimo acre-pie de agua, no hubo alteración en el movimiento del agua, resultando así en una completa restauración del suelo.

Rum Distillery for Mexico

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