Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi nilai gizi pada daging kambing ras Jawa randu dan mengkaji potensi manfaat dan keberkahannya. Desain penelitian ini adalah eksperimental dan kajian literatur. Bahan baku daging Kambing diperoleh dari Peternakan Juragan Kambing, Desa Karangsari, Kecamatan Sulang, Kabupaten Rembang. Analisis nilai gizi meliputi kadar air (gravimetri), lemak (Soxhlet), kolesterol dan asam lemak trans (Gas Chromatography), protein (kjeldahl) , karbohidrat (by difference), dan abu (pengabuan kering) (Nielsen, 2010). Analisis nilai gizi dilakukan di Laboratorium PT. Saraswanti Indo Genetech. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa di dalam 100 gram daging kambing terdapat kadar air 76,8 gram, protein 21,02 gram, lemak total 0,52 gram, karbohidrat 0,82 gram, abu 0,85 gram, lemak trans 0 mg, kolesterol 27,74 mg, dan zat besi 3,32 mg. Berdasarkan hasil penelitian, daging kambing memiliki beberapa manfaat dilihat dari kandungan gizinya dan dapat mencirikan arti keberkahan yang ada pada kambing. Pada konsumsi yang sesuai anjuran dan tidak melebihi Batasan, konsumsi daging kambing tidak menaikan tekanan darah atau meningkatkan kolesterol di dalam tubuh.
Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callSimilar Papers
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
