Abstract
Приводятся данные по содержанию микроэлементного состава (Cu, Zn, Mn, Co, Fe, Mg, Ca), флавоноидов, аскорбиновой кислоты и антиоксидантной активности в листьях стевии медовой. Выявлено достаточно высокое содержание кальция (1080 мг/100 г), фосфора (110 мг/100 г), магния (32,58 мг/100 г), а также таких микроэлементов, как марганец (0,095 мг/100 г), медь (0,026 мг/100 г), железо (0,024 мг/100 г). Экстракт листьев обладает значительной антиокислительной активностью (111,66 мг/г). Показан потенциал стевии в качестве натурального источника минеральных элементов и антиоксидантов при создании функциональных продуктов питания.
Full Text
Published Version
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call