Abstract
Mushrooms are a promising source of biologically active substances, among which the most important are polysaccharides, in particular β-glucan. Except β-glucan, the insoluble component of fungi – biopolymer complex of cell walls – also include chitin, melanins and protein substances. However, the obtaining of individual components leads to lower products yield and uncontrolled modification of their properties, because of that it is rationally to obtain exactly biopolymer complex from mushrooms.This paper focuses on characteristics of the chemical composition and properties of biopolymer complex preparations of Pleurotus ostreatus that are cultivated under controlled conditions. Biopolymer complexes were obtained by sequential processing of raw with hot water, acid and alkaline agents. The concentration and contact time of sodium hydroxide solution with raw material were varied.It was established that carbohydrates, represented by glucans and chitin in different ratios, dominate in the composition of selected products. Protein and melanins are concomitant to polysaccharide. Their mass fraction is different. In the IR-spectra of all samples the absorption bands that are typical for chitin, β-(1→3)-glucan and melanins are identified. It is established that the biopolymer complexes exhibit enterosorption, antioxidant, antacid properties. Adjustment of manifestation degree of these properties is possible by varying the ratio of biopolymer components of the complex.
Highlights
Mushrooms are a promising source of biologically active substances, among which the most important are polysaccharides, in particular β-glucan
This paper focuses on characteristics of the chemical composition and properties of biopolymer complex preparations of Pleurotus ostreatus that are cultivated under controlled conditions
It was established that carbohydrates, represented by glucans and chitin in different ratios, dominate in the composition of selected products
Summary
Гриби – це самостійне царство живої природи, яке нараховує близько 1,5 мільйона видів [5]. У природі переважну більшість грибів представлено мікроскопічними грибами або мікроміцетами. Інша частина царства утворює структури достатньо великих розмірів, які можна побачити неозброєним оком, – макроскопічні гриби [7]. Залежно від умов росту та харчування макроміцети поділяють на сапротрофні, мікоризоутворюювачі та дереворуйнівні гриби. Наприкінці 60-х років ХХ століття встановили, що саме дереворуйнівні гриби є джерелом імуноактивних полісахаридів [8,9]. У результаті багаторічних досліджень створено технології отримання з шиїтаке (Lentinus edodes), щелестника звичайного (Schizophyllum commune) та трутовика різнокольорового (Coriolus versicolor) полісахаридовмісних лікарських препаратів, які застосовують як допоміжні засоби при лікуванні онкологічних захворювань [5,6,8,9]. Проте вітчизняні технології отримання біологічно активних речовин з культивованих грибів відсутні, що зумовлює актуальність досліджень з характеристики фізіологічно активних компонентів гливи звичайної та обґрунтування способів їхнього отримання
Sign-in/Register to view highlights & summary Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
