Abstract
The article contains the analysis of the modern state of the legislative framework of Georgia and its implementation concerning organization of controlled wine names of origin production in existing traditional appellations and methodological approaches for allocation and legislative recognition of new microzones for this category wines production. There is also a discussion of the possibility of use of Georgian experience in the process of formation of controlled wine names of origin wines domestic category. Special attention is paid to the organization of organoleptic estimation of Georgian wines that was one of the most important trends in the general process of the modern stage of sector reforming. The work of the Central state taste panel, just as the unit of analysis of physical and chemical parameters of wine quality and authenticity, is built upon the modern procedural framework according to the current ISO standards related to selection, training and attestation of tasters and working environment with compulsory observation of complete anonymity of samples without their discussion according to the two-stage five-mark grading system.
Highlights
The article presents the results of quality indexes research of the various flour streams: protein content, quantity and quality of gluten, sedimentation index
The features of their formation depending on the system and stage of the flow diagram are shown
It was established that the flour streams from sizing and reduction systems on the 1-st grade stage have 2 – 3 % less protein content, 2 – 4 % higher gluten content, 15 – 20 units less gluten quality index compared with weak wheat grain which was processed
Summary
У статті представлено аналіз сучасного стану законодавчої бази Грузії та її практичної реалізації щодо організації виробництва вин контрольованих найменувань за походженням в існуючих, історично сформованих апеласьонах. Обговорено можливість використання грузинського досвіду в процесі формування вітчизняної категорії вин контрольованих найменувань за походженням. В статье представлен анализ современного состояния законодательной базы Грузии и ее практической реализации в отношении организации производства вин контролируемых наименований по происхождению в существующих, исторически сложившихся апеласьонах. Обсуждена возможность использования грузинского опыта в процессе формирования отечественной категории вин контролируемых наименований по происхождению. Что органолептическая оценка вин Грузии явиляется одним из важнейших направлений в общем процессе современного этапа реформирования отрасли. Вопрос выносится за рамки отдельно взятой страны и с тех пор мир вина находится в постоянном процессе реформы винного законодательства, неотъемлемой частью которого является классификация продукции по качеству и происхождению. Вторым необходимым условием является исторические условия развития технологии вина в условиях определенной местности
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
