Abstract
THE PECULIARITIES OF MILK QUALITATIVE CONTENT OF UKRAINIAN WHITEHEADED COWS
Highlights
ОСОБЛИВОСТІ ЯКІСНОГО СКЛАДУ МОЛОКА КОРІВ БІЛОГОЛОВОЇ УКРАЇНСЬКОЇ ПОРОДИХроматографічним аналізом на коровах білоголової української та помісної з голштинською було визначено жирнокислотний склад молока тварин, ароматичні особливості та діаметр жирових кульок.
Виявлено переважання у зразках пальмітинової кислоти та ізомерів олеїнової кислоти.
Встановлено користь молока білоголової української та її помісей за жирнокислотним складом.
Summary
Хроматографічним аналізом на коровах білоголової української та помісної з голштинською було визначено жирнокислотний склад молока тварин, ароматичні особливості та діаметр жирових кульок. Виявлено переважання у зразках пальмітинової кислоти та ізомерів олеїнової кислоти. Встановлено користь молока білоголової української та її помісей за жирнокислотним складом. У молоці досліджених корів переважне число жирових кульок має діаметр 1,0–3,0 мкм, що є найбільш сприятливим для споживання та переробки. Ключові слова: молоко, жирнокислотний склад, ароматика, білоголова українська, напівкровні за голштинською породою тварини
Sign-in/Register to view highlights & summary Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
