Rekabet ve Stratejik Yönetim Konularını İçeren Gastronomi Tezlerin Bibliyometrik Analizi

Abstract

Turizm alanında rekabetçilik konusu bir destinasyonun geneline ilişkin olarak değerlendirilebilirken alternatif turizm türleri açısından da ayrıca değerlendirilebilmektedir. Bu bağlamda alternatif turizm türlerinden biri olan gastronomi turizmi ile rekabet ve strateji konuları arasında yakın bir ilişki olduğu söylenebilir. Çalışma kapsamında ulusal literatürde görece az incelenen gastronomi turizmi ile rekabet ve strateji konularını bir arada ele alan lisansüstü tezlerin kapsamlarının incelenmesi ve mevcut durumu hakkında değerlendirme yapılması amaçlanmıştır. Bu doğrultuda Ulusal Tez Merkezi üzerinden yapılan taramada araştırma kapsamı içerisine giren 34 lisansüstü tez incelenmiş ve konu kapsamına giren ilk tez çalışmasının görece yakın bir tarih olan 2009 yılında tamamlandığı görülmüştür. Ancak yıllar içerisinde bu çalışmaların sayısında düzenli denilebilecek bir artışta görülmüştür. İncelenen tez çalışmalarında ele alınan başlıca konular ise gastronominin çeşitlendirme ve farklılaştırma aracı olması, markalaşmaya katkısı, unutulmaz deneyim sağlama, tekrar ziyaret niyetine etkisi, kaynak olarak gastronominin önemi, gastronomik kimlik vb. şeklinde özetlenebilir. Bununla birlikte incelenen tezlerin yaklaşık olarak % 66’sının turizm işletmeciliği gibi ana bilim dallarında tamamlandığı görülürken yaklaşık olarak % 18’inin ise gastronomi ve mutfak sanatları ile ilişkili ana bilim dallarında tamamlandığı görülmüştür