Abstract
Bu araştırmanın amacı 06 Şubat 2023 ve 20 Şubat 2023 tarihleri arasında Antakya’da yaşanan deprem felaketinin Antakya Mutfağı ve yerel yemek üretim süreçlerine etkisini incelemek ve gelecekte bu etkilere karşı yerel mutfak kültürünü korumaya ve sürdürülebilirliğine yönelik önlemlere ilişkin katılımcı görüşlerini ortaya koymaktır. Bu araştırmada nitel araştırma desenlerinden fenomenoloji yaklaşımı kullanılmıştır. Araştırmanın katılımcı grubunu Antakyalı aşçı, yemek yazarı, gastronomi tarihçisi, gazeteci, turizmci, işletmeci, milletvekili ve kanaat önderi farklı kültür ve inançlara mensup 60 kişi oluşturmaktadır. Araştırmada veri toplamak amacıyla yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır. Görüşmeler yüz yüze Antakya ve İstanbul’da yapılmıştır. Görüşmeler için içerik analizi kullanılmıştır. Araştırma sonucunda, depremin Antakya mutfağındaki yerel yemek üretim süreçlerine etkileri olumsuz, olumlu ve etkisi yok olarak değerlendirilmiştir. Araştırma bulguları doğrultusunda öneriler geliştirilmiştir
Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callSimilar Papers
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
