Abstract
As grandes produções de grãos alcançadas no cenário nacional atual, não estão sendo acompanhadas por alguns setores da cadeia produtiva, sendo que, os setores de pós-colheita deixam muito a desejar neste aspecto, pois tendem a ser minimizadas em questão de capacidade estática, bem como nos processos ocorridos na mesma, que tendem a mitigar os aspectos quantitativos e qualitativos, vindo a reduzir a capacidade competitiva do produto no mercado. O presente trabalho teve por objetivo fazer um estudo de caso sobre os gargalos que estão a suprimir o adequado desenvolvimento deste setor, em uma unidade de beneficiamento/armazenamento da região norte do estado do Paraná. Ficou evidente pelo estudo de caso que, a grande maioria dos processos ocorridos dentro das unidades de pós-colheita acabam por serem negligenciados e tendem a aumentar os riscos de perdas, tanto de ordem quantitativa como qualitativa.
Highlights
The large grain yields achieved on the national scene today
much to be desired in this respect
they tend to be minimized in a matter of static capacity
Summary
O trabalho foi conduzido em uma Cooperativa Agropecuária e Industrial do Paraná, localizada na região norte do Estado do Paraná. A classificação do produto foi realizada conforme procedimentos adotados pela empresa, a fim de que se pudessem sugerir eventuais alterações. Com objetivo de verificar as práticas e condições de armazenagem e conseqüente repercussão na qualidade do produto, assim como o procedimento operacional empregado na expedição, foi acompanhado o embarque do produto com base na classificação de algumas cargas. Foram levantadas práticas quanto ao manuseio de amostras e do produto, operação, funcionamento e regulagem de máquinas e equipamentos, higienização e medidas de controle, nas diferentes etapas do beneficiamento e informações dos operadores e responsáveis da unidade, a partir do acompanhamento do processo, no que se refere à racionalidade da atividade e garantia de manutenção da qualidade do produto. Estes representam o retrato das condições técnicas-operacionais e dos procedimentos empregados pela empresa
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