Monitoring der Lebensmittelabfälle im Groß- und Einzelhandel in Deutschland 2019: Daten des Lebensmitteleinzelhandels

Abstract

Ziel dieses Berichts ist die Darstellung der - im Rahmen des Dialogforums Gros-und Einzelhandel, unter Mitwirkung der teilnehmenden Handelsunternehmen - erhobenen Daten zu Lebensmittelverlusten im Handelssektorin Deutschland fur das Jahr 2019. Daruber hinaus sollen die Erkenntnisse der Erarbeitung einer Zielvereinbarung im Dialogforum Gros- und Einzelhandel (im Rahmen der Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung) dienen. Im Dialogforum arbeiten die teilnehmenden Unternehmen gemeinsam darauf hin, dass das Nachhaltigkeitsziel 12.3 der Agenda 2030 (Halbierung der weltweitenLebensmittelverschwendung pro Kopf auf Einzelhandels- und Verbraucherebene) erreicht werden kann. Der vorliegende Bericht dokumentiert den aktuellen Stand der Arbeiten im Dialogforum mit Ergebnissen des Lebensmitteleinzelhandels (LEH); die Zahlen des Lebensmittelgroshandels sollen im nachsten Bericht erganzt werden. Die Berechnungen basieren auf freiwillig bereitgestellten Daten zu Umsatzverlusten (Abschreibungen) aus 13 Unternehmen des LEH sowie Cash und Carry Unternehmen1, die durch etwa 13.000 Verkaufsstellen reprasentiert werden. Die beteiligten Unternehmen decken einen Marktanteil des gesamten LEH in Deutschland von etwa 35% ab2. Abschreibungen beinhalten sowohl Lebensmittelabfalle als auch umverteilte Lebensmittel, bspw. in Form von Lebensmittelspenden z.B. an soziale Einrichtungen oder fur die Verwertung als Tierfutter sowie Bruch und Verlust. Die Daten unterscheiden nicht zwischen vermeidbaren und unvermeidbaren Lebensmittelabfallen. Zudem geben sie keine Auskunft uber die tatsachliche Verwertung der im LEH nicht verkauften Lebensmittel, da die Erfassung buchhalterischen Zwecken dient. Die Hochrechnung der Abfalle an Lebensmitteln im deutschen LEH basiert auf einer sehr hohen Datenqualitat; mit Abschreibungsdaten teils sehr groser Unternehmen und Umsatzzahlen des gesamten Sektors. In diesem Bericht wird erstmals in Deutschland der gesamte LEH berichtet (siehe Kapitel 4). Die Lebensmittelabfalle im gesamten LEH liegen fur das Jahr 2019 hochgerechnet bei etwa 500 Tausend Tonnen, welche ungefahr1,5% des Lebensmittelumsatzes abbilden. Die hier ermittelten Lebensmittelabfalle betragen 290 Tausend Tonnen im organisierten LEH und 210 Tausend Tonnen im anderen LEH. Eine Abgrenzung der Lebensmittelabfalle von Lebensmittelspenden und anderer Verwertung (z.B. zu Tierfutter), ist aufgrund von Datenlucken derzeit nur mithilfe von Schatzungen moglich - Expertenschatzung fur diesen Bericht: 30% der Verluste werden gespendet. Im Zuge weiterer Arbeiten mussen diese Mengen und die Verlustursachen analysiert werden, um daraus Reduzierungsmasnahmen abzuleiten.