Abstract
Localized agri-food products stand at the crossroads of multiple converging interests that attract an ever-wider audience. The regulations protecting origin-based products raise complex questions regarding notions of tradition, place, origin, reputation or customs. Plainly however, the survival of such products depends on appropriate standards particularly in terms of sanitary requirements - that reflect the specific characteristics of local production systems and small-scale manufacturing units.
Highlights
De nombreux inventaires, enquêtes de terrain, monographies montrent l’extrême diversité que recouvrent les productions localisées
Les modes de commercialisation et les réseaux de distribution vont de la vente directe à la grande distribution
La distorsion reste grande entre les discours sur la dimension patrimoniale de ces productions, le rôle qu’elles sont susceptibles de jouer dans le développement local et la réalité du terrain
Summary
Enquêtes de terrain, monographies montrent l’extrême diversité que recouvrent les productions localisées. Ces productions n’occupent pas toutes la même place dans les communautés qui les ont fait naître. À l’instar du processus de production, est un phénomène localisé qui passe par une grande familiarité entre le consommateur et le produit.
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