Abstract
Considerando a exploração dos efeitos materiais de exercícios do poder relacionados à inovação agroalimentar, abordamos a emergência de espaços de ambiguidade sócio material, surgidos da exploração do potencial econômico da agregação de valor a alimentos territoriais. A ilustração empírica vem do caso do Merkén, que é uma combinação de pimentas defumadas e moídas, cuja origem é atribuída ao povo Mapuche, no Chile. O reconhecimento das potencialidades do alto valor gastronómico deste condimento o transforma em uma inovação comercial, fazendo surgir tensões entre as formas de produção industrial, semi-industrial e a artesanal. A última, baseada em receitas singulares desenvolvidas por famílias camponesas, provém da relação biocultural entre os atores sociais e o ají-merkén, destacando-se o conhecimento dos ecotipos de pimenta, seu cultivo e do detalhado processo de defumação, além de relações consolidadas em mercados regionais. Identifica-se que, inovar para além do ‘comercial’, tem a ver com desafio de superar normas padronizadas, que tendem a provocar perda da integridade que identifica o produto com seu território. O artigo, então, mostra que a materialidade envolvida na inovação tem a capacidade de transformar relações de poder e a autoridade que constituem produtos territoriais; e que os espaços de inovação têm natureza ambígua, oscilando entre as vantagens que o mercado oferece e uma multiplicidade de reconfigurações da materialidade e da organização social situada.
Highlights
To explore the material effects of power in processes of agri-food innovation
The paper identified producers’ long existence regional markets relationships, and recognized that commercial innovation in this case, it has to do with the challenge of overcoming standardized rules and procedures that market produces generally demand
The paper shows that is the socio-materiality involved in processes of innovation where resides the ability to transform or not relations of power and authority, reconstituting territorial products with added value
Summary
A sociologia do conhecimento tem uma longa trajetória nas ciências sociais, mas, é somente no final dos anos 1980 que os componentes sociais do conhecimento começam a ser resgatados das margens da análise sócio antropológica para transformar-se em um elemento central no campo do desenvolvimento rural. A tendência da valorização do patrimônio agroalimentar, no Chile, motivou o desenvolvimento de um programa de inovações, tendo como foco a agregação de valor aos alimentos que se consideram ‘patrimoniais’ (ver CORTÉS e BOZA, 2017), sob o argumento de que podem promover a conservação (dos recursos genéticos, do conhecimento local e das tradições) e o desenvolvimento de territórios, através da comercialização de produtos singulares para a gastronomia global. Isso faz parte de uma realidade ‘sensorial’, que sugere que os mercados não são criações conceituais, mas uma manifestação da interação sócio material dos atores e das materialidades de seus mundos, que se assume como afeto - tangível-intangível – relacionado ao patrimônio alimentar, como uma propriedade do valor gastronômico neoliberal. O estudo sócio material das pimentas e do Merkén nos levou, muito mais, a explorar a problemática da materialidade do poder com relação aos espaços da inovação contemporânea
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