Abstract
Las consecuencias a escala local del sistema agroalimentario global, las necesidades de ejecutar saltos de escala en las experiencias de producción y comercialización agroecológicas y sus relaciones de poder intrínsecas, evidencian la oportunidad de la reflexión y el debate en torno a la construcción de sistemas y estrategias de gobernanza que faciliten prácticas sociales y organizativas sostenibles para las personas productoras y consumidoras, principalmente mediante la creación de Redes Agroalimentarias Alternativas (RAA).
 En este artículo se describe una experiencia innovadora en el ámbito de la comercialización de productos agroecológicos locales que se está desarrollando en Gipuzkoa: el proyecto piloto SAREKO, un Centro de Acopio (CA) de producción agroecológica que abastece al sector de la restauración en la comarca de Donostialdea. Mediante una metodología basada en la Investigación Acción Participativa, se parte de la sistematización de procesos para ordenar la información recogida en la dinamización del proyecto y para realizar una reflexión crítica colectiva sobre el mismo.
 Los resultados principales constatan que el salto de escala tiene que apoyarse en iniciativas híbridas, en las que se debe prestar atención a la comunicación y a la negociación que se establece dentro de la red y a la construcción de confianza entre los participantes. Se constata que la cooperación entre los actores y la estructura organizativa emergente se convierten en piezas clave para conformar la identidad del CA. Así, la orientación colaborativa en los espacios de decisión y la generación de procesos basados en la toma de decisiones por consenso determinan la forma de redistribuir el valor añadido a lo largo de toda la cadena alimentaria.
Highlights
Las Redes Alimentarias Alternativas (RAA) muestran la capacidad de reequilibrar las relaciones de poder presentes a lo largo de la cadena alimentaria y así determinar la orientación de los flujos alimentarios y su sustentabilidad (Marsden y Sonnino, 2012)
Partiendo de estos dos enfoques de la gobernanza alimentaria, es necesario que tengamos en cuenta la importancia de crear no sólo las condiciones para que surjan las RAA, sino también la importancia de una gestión activa y comprometida para afianzar relaciones robustas y duraderas, que permitan consolidar saltos de escala a largo plazo entre los actores de la cadena agroalimentaria (Bloom y Hinrichs, 2011b; Lev y Stevenson, 2011; Sonnino y Marsden, 2006)
Junto con estos elementos clave, el presente trabajo confirma la necesidad de buscar un enfoque multidimensional y holístico que permita visibilizar partes centrales del sistema agroalimentario para que tanto los diagnósticos como las posibles soluciones puedan ser más completas (Álvarez y Begiristain, 2019)
Summary
Las Redes Alimentarias Alternativas (RAA) muestran la capacidad de reequilibrar las relaciones de poder presentes a lo largo de la cadena alimentaria y así determinar la orientación de los flujos alimentarios y su sustentabilidad (Marsden y Sonnino, 2012). “Adquiriendo algunas de las eficiencias económicas y logísticas de los sistemas alimentarios convencionales, se priorizan objetivos medioambientales, se conserva la identidad de los agricultores y sus vínculos con los consumidores, se persigue la viabilidad para los pequeños y medianos productores, y se promueve una distribución más equitativa tanto del poder como del valor añadido a lo largo de la cadena agroalimentaria” La gobernanza que se crea en torno a estas redes híbridas, se estructura como un proceso abierto (DuPuis y Gillon, 2009), en el que la cooperación y construcción de relaciones de confianza entre los diferentes agentes participantes resultan elementos clave para responder a los retos y encontrar soluciones colectivas con una orientación agroecológica (Feindt, 2012). En este artículo se profundiza, en primer lugar, en las cuestiones clave relacionadas con la gobernanza y los saltos de escala en el marco de las RAA, así como en el rol que en estas estrategias pueden desarrollar los CA. Tras la presentación y descripción del caso, la discusión se centra en la contribución central de este trabajo, que señala los aspectos clave de la gobernanza de los CA híbridos en las RAA y que considera que pueden ampliar y compartir el conocimiento necesario que los haga más sostenibles, perdurables y justos
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