Descubre las proteínas y péptidos bioactivos de animales marinos

Abstract

Los seres vivos poseen diferentes macromoléculas esenciales para su funcionamiento, una de ellas son las proteínas. Las proteínas poseen diferentes funciones biológicas e incluso algunos fragmentos específicos de ellas, llamados péptidos, pueden tener efectos positivos en el organismo; a este tipo de péptidos se les conoce como péptidos bioactivos o biopéptidos y son capaces de influenciar favorablemente las funciones que llevan a cabo los sistemas inmune, gastrointestinal, nervioso y cardiovascular. Se han reportado numerosos estudios acerca de biopéptidos de diferentes organismos marinos. Existen estudios sobre péptidos de especies que se encuentran en México como el pepino de mar, y en especial, en el veneno de algunas especies como el pez león, caracoles marinos, medusas y anemonas. En general, los péptidos bioactivos marinos han mostrado actividades antimicrobianas, antioxidativas, antitrombóticas, antihipertensivas, inmunomodulatoras, entre otras. Por lo tanto, existe un gran interés de utilizar los biopéptidos marinos en la industria como ingredientes activos o como conservantes para alimentos, cosméticos, farmacéuticos, entre otros, para tratar o prevenir enfermedades, entre otras aplicaciones