Abstract
O objetivo deste trabalho foi avaliar a conservação pós-colheita de mangas 'Palmer' e o desenvolvimento de fungos fitopatogênicos nos frutos, após o revestimento por fécula de mandioca, preparada com águas de cravo e de canela. Para execução do trabalho, foram utilizados cinco tratamentos: T1= testemunha (sem revestimento), T2= imersão em solução de fécula a 3%, preparada com água de cravo, por 12 horas, T3= imersão em solução de fécula a 3%, preparada com água de canela, por 12 horas, T4= imersão em solução de fécula a 3%, preparada com água destilada, T5= imersão em solução de fécula a 3%, preparada com água de canela, por 24 horas e T6= imersão em solução de fécula a 3%, preparada com água de cravo, por 24 horas. Esses frutos foram armazenados em câmara a 25 ºC, por dez dias. Foram avaliados perda de matéria fresca, firmeza, cores interna e externa, pH, sólidos solúveis, ácido ascórbico, acidez titulável e identificação de patógenos presentes nas lesões. O revestimento de mangas 'Palmer' por fécula de mandioca, preparada com águas de cravo ou de canela, não influenciou na maioria das características de pós-colheita avaliadas. Entretanto, o revestimento assim preparado reduz a percentagem de fitopatógenos durante o armazenamento, sendo o extrato de cravo mais eficiente que o extrato de canela.
Highlights
Mango conservation using cassava starch prepared with extract of clove and cinnamon The objective of this study was to evaluate the postharvest conservation of ‘Palmer’ mangos and the development of pathogenic fungi in fruits, after cassava starch coating prepared with cloves and cinnamon water
Five treatments were used in the experiment: T1 = control; T2 = immersion in 3% starch solution prepared with water clove for 12 hours; T3 = immersion in 3% starch solution prepared with cinnamon water for 12 hours; T4 = immersion in 3% starch solution prepared with distilled water; T5 = immersion in 3% starch solution prepared with cinnamon water and T6 = immersion in 3% starch solution prepared with clove water for 24 hour
The coating of mangoes ‘Palmer’ by cassava starch prepared with clove or cinnamon water did not affect the majority of postharvest characteristics evaluated
Summary
Mangas ‘Palmer’ foram produzidas em pomar comercial, pertencente a fazenda Uvale, localizada no município de Nova Porteirinha no norte de Minas Gerais, com localização geográfica a 15° 47’ de latitude sul e 43° 17’ de longitude oeste e altitude de 500m. Após a seleção foram lavados com água corrente e, posteriormente secos a temperatura ambiente. As suspensões de fécula de mandioca a 3% foram preparadas com as águas de cravo e de canela, a mistura foi aquecida a 70oC para gelatinização do amido, o que aconteceu em aproximadamente (15 minutos), após a solução permaneceu em temperatura ambiente até o completo resfriamento. Foram selecionados frutos sem qualquer tipo de lesões e sem sintomas de doenças, cada tratamento contou com 15 frutos, as análises foram realizadas após o início dos sintomas de podridão, foi avaliado o número de frutos afetados e as colônias formadas (classificação por gênero). O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, disposto em esquema fatorial 6x6, com três repetições de dois frutos por parcela, o primeiro fator corresponde aos tratamentos (T1 a T6) e o segundo aos dias de armazenamento (0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias). O estudo dos efeitos significativos, dos tratamentos e dos dias foram feitos pelo teste Tukey a 5% de probabilidade e por análise de regressão, respectivamente
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