Abstract
In 2005, a report of the French Agency for Public health and Food (AFSSA) had concluded that certain groups of the French population were likely to consume too many trans fatty acids. Calculations were based on relatively old consumption studies and products compositions. However, to protect consumers, food industry had previously started well before this date to improve these technological processes to reduce the contents of trans fatty-acids in food. The French Institute of Nutrition (IFN) decided in November 2007 to set up a working group in charge of a progress report on trans fatty-acids. The group decided to collect data on the level of trans fatty acids in products currently present in the linear of retailers. More than 600 products were evaluated. The results clearly show that today in France, the quantity of trans fatty-acids is negligible in 96% of these products (lower than 1 g/100 g of product, as recommended by AFSSA).
Highlights
En 2005, un rapport de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) [1] avait conclu que si pour 95 % de la population française les acides gras trans n’étaient pas un problème, 5 % de la population étaient susceptibles d’en consommer trop
Ce groupe était original par sa composition puisqu’il regroupait des scientifiques, des représentants des industries agroalimentaires, de certaines fédérations professionnelles, de la distribution et des scientifiques concernés par la thématique
Comme l’expliquent les membres du groupe de travail de l’AFSSA dans une récente publication [2], la table de composition française des aliments étant obsolète ou incomplète, l’AFSSA a dû rassembler les données disponibles auprès de plusieurs sources pour la compléter, notamment pour les teneurs en acides gras trans
Summary
Lorsque le groupe de travail de l’AFSSA a commencé à travailler sur les acides gras trans en 2004, il n’existait pas de table officielle française des teneurs en acides gras trans des aliments. Comme l’expliquent les membres du groupe de travail de l’AFSSA dans une récente publication [2], la table de composition française des aliments étant obsolète ou incomplète, l’AFSSA a dû rassembler les données disponibles auprès de plusieurs sources pour la compléter, notamment pour les teneurs en acides gras trans. L’AFSSA a ainsi constitué, en 2004, une table de composition des lipides de 832 aliments, qui comprenait des teneurs en acides gras trans pour 351 références d’aliments français. C’est sur la base de cette table de composition provenant de sources relativement anciennes, puisque datant de 1995 à 2000, que l’AFSSA a basé les conclusions de son rapport intitulé Risques et bénéfices pour la santé des acides gras trans apportés par les aliments, publié en avril 2005. Une actualisation des chiffres s’avérait donc nécessaire pour prendre en compte les progrès réalisés ces dernières années
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