製品開発の実際 凍結酒の開発

Abstract

凍結酒は生酒の生駆者であってかつ内容が異なる「シャーベット状清酒」である。現物が商品化されてみればこういうスタイルも考えられるが, 発想せよといわれても生れるものではない。筆者も当初から抱いていた構想ではないといい, 加えて, 凍結酒の周辺技術が偶々独立して研究業績として集積されていたことが凍結酒誕生に連動したという。凍結状態を維持するための予測できない思わぬ苦心談も胸を打つ。新製品開発には軟かな感覚と遊び心の他にプラスアルファが欠かせないようである。