Abstract
In the last decade, there has been a consistently high demand for functional and specialized food additives to replace food additives with an "E" index with natural food ingredients with similar properties. At the same time, insufficient attention is paid to the development and use of modern engineering achievements, which is one of the leading trends of innovative development. Standardization plays a leading role in these processes. The standards for the product life cycle, including research and development, production and manufacturing, conformity assessment and application of products are analyzed. The role of innovation management in general and riskbased approach in particular is shown. The identification and risk level for the product life cycle is given. The international and Russian experience in the development of standardization in ensuring innovation in the production of functional and specialized food products, including dairy products is analyzed. The article reveals that among the main trends that ensure the production of high-quality competitive food products in demand in Russia and in the world markets there is the improvement and development of the regulatory framework in the field of food products quality, including dairy products, through coordination with international standards, updating of the scientific foundations of the production of new food for functional and specialized purpose. It acquires special importance in modern conditions, generalization and use of relevant achievements in the field of engineering of agricultural products at all stages up to the buyer.
Highlights
В последнее десятилетие наблюдается стабильно высокий спрос на пищевые добавки функционального и специализированного назначения для замены пищевых добавок с индексом «Е» на натуральные пищевые ингредиенты с аналогичными свойствами [1,2,3]
– совершенствование и развитие нормативной базы в сфере качества пищевой продукции путем гармонизации с международными стандартами;
Ser. Food and Biotechnology, 2019, vol 7, no
Summary
В последнее десятилетие наблюдается стабильно высокий спрос на пищевые добавки функционального и специализированного назначения для замены пищевых добавок с индексом «Е» на натуральные пищевые ингредиенты с аналогичными свойствами. Выполнен анализ международного и российского опыта развития стандартизации в обеспечении инновационной деятельности в производстве продуктов питания функционального и специализированного назначения, в том числе молочной продукции. Что к числу основных направлений, обеспечивающих производство качественной конкурентной пищевой продукции, востребованной и в России, и на мировых рынках, относятся совершенствование и развитие нормативной базы в сфере качества пищевой продукции, в том числе и молочной, путем гармонизации с международными стандартами, актуализация научных основ производства новых продуктов питания функционального и специализированного назначения, приобретающих в современных условиях особое значение, обобщение и использование соответствующих достижений в области инжиниринга продукции сельского хозяйства на всех этапах до покупателя. 1. Существенную роль в коммерциализации перспективных видов продукции играет рискориентированный подход к оценке их места в современных условиях рынка [9]. Примеры идентификации и уровня рисков при освоении выпуска новых видов продукции, в том числе и пищевой, приведены в табл. Анализ действующей нормативной базы в сфере специализированной пищевой продукции позволил выявить направления в Российской Федерации, требующие развития [11]
Sign-in/Register to view highlights & summary Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callMore From: Bulletin of the South Ural State University Series Food and Biotechnology
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
