West Indian Cherry Research Articles

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El destino de la glucosa y del anhídrido carbónico marcados con carbón radioactivo, respectivamente, en la acerola, indica que estas substancias se ajustan a patrones de conversión similares a las ya observados en otras plantas. Por lo tanto, la acerola no incorpora estos precursores preferentemente en la formación de ácido ascórbico. Aparentemente la sacarosa, varios amino ácidos y el ácido málico compiten favorablemente con el ácido ascórbico por la marca radiactiva, presente en estos precursores.

Relation of Maturity to Some Fruit Characters of the West Indian Cherry

An experiment was conducted on West Indian Cherries of the B-17 variety at the Isabela Agricultural Experiment Substation to study the relationships between ripeness and chemical composition of the fruit at various harvesting dates. Most of the trees bloomed practically at the same time, so that it was easy to replicate the harvesting dates: May 3, May 7, May 10, May 14, and May 17. The fruit characters studied in this experiment were: Percentage of ripe fruits, total solids, ascorbic acid, and fruit produced per tree. The major results of this experiment were as follows: 1. The percentage of ripe fruits increased as the season progressed. Eight percent of nonripe fruits were still found on the last harvesting date, May 17. 2. The total solids were much higher at the end of the season, indicating that the mature fruits had more total solids than the immature. 3. The ascorbic acid content was much lower at the end of the season, indicating that the percentage of this vitamin is reduced as the fruits mature. 4. The highly significant correlation coefficient between percentage of ripe fruits and total solids and ascorbic acid suggests that these characters are affected by ripeness.

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En este trabajo se presentan los resultados obtenidos de tres experimentos de campo sobre residuos de Parathion en la fruta fresca y en el jugo de acerola, después de asperjar los árboles de acerola con este insecticida a distintos intervalos de tiempo. En los dos primeros experimentos, los residuos de Parathion estuvieron bajo 1 p.p.m. después del primer día, y desaparecieron prácticamente al cuarto día. En el tercer experimento, los residuos de Parathion del jugo de acerola estuvieron muy por debajo de la tolerancia acordada para otras frutas. En general, los resultados se explicaron a base de las condiciones climáticas de Puerto Rico y de la volatilidad inherente del Parathion.

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Se presentan los resultados obtenidos en estudios hechos en la evaluación del método de Averell y Norris en acerola. Los resultados demuestran que las muestras tienen que corregirse para una interferencia en el solvente, el cual contiene una cantidad aparente de paración. La acerola no contiene niguna substancia que interfiera en el método descrito. Por lo tanto, se pueden obtener resultados satisfactorios para residuos de paración en acerola usando el método de Averell y Norris.

West indian cherry—richest known source of natural vitamin C

This fruit yields from 1000 to 4000 milligrams of ascorbic acid per 100 grams of edible matter. It is a potential source of natural Vitamin C which can be exploited to great advantage by canning and other processing industries.

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La acerola ha tomado importancia económica en Puerto Rico después del descubrimiento hecho en la Escuela de Medicina de la Universidad de Puerto Rico sobre el alto contenido de ácido ascórbico (vitamina C) que se encuentra en el jugo de esta fruta. Los estudios hechos demuestran que la selección B-17 reúne los requisitos adecuados en cuanto a tamaño y diámetro de la fruta y el contenido de vitamina C. El contenido de vitamina C en el jugo de 18 muestras de frutas procedentes de 9 árboles de la Selección B-17 (dos de cada árbol) fluctuó entre 1325 y 2250 miligramos por cada 100 ml. de jugo. El contenido de vitamina C en el jugo de cada fruta de las 18 muestras analizadas fluctuó entre 53 y 176 miligramos. A base de estos valores, el jugo de una acerola puede suplir, la mayoría de las veces, los requisitos diarios de vitamina C para un niño o adulto. El alto contenido de vitamina C en el jugo de la acerola ofrece posibilidades comerciales en Puerto Rico.

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El acido cítrico es el ácido orgánico polibásico que se encuentra en grandes cantidades en la guayaba. Por lo tanto su determinación no se puede usar como una prueba para la adulteración de las jaleas de guayaba. El acido tartárico y el levo-málico, también se encontraron presentes en pequeñas cantidades en las tres variedades de guayaba analizadas. El único ácido orgánico polibásico que se encontró en la acerola fué el levo-málico. El ácido ascórbico, que es un ácido monobásico, y el ácido dehydroascórbico (en forma de lactona) se encuentran también presentes en cantidades considerables.

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(1) La substancia responsable de las discrepancias encontradas en la determinación de azúcares reductoras y azúcares totales por el método de Lane-Eynon es el ácido ascórbico. Si se corrige para el ácido ascórbico, usando el factor 0.686, la discrepancia desaparece y el método de Lane- Eynon es aplicable. (2) Para conseguir el contenido de azúcares en el jugo de acerola, lo único que hay que determinar son los azúcares reductores corregidos, ya que se ha probado experimental y estadísticamente que no hay ninguna diferencia significativa entre azúcares reductores corregidos y azúcares totales corregidos. (3) El contenido de azúcares en el jugo de acerola almacenado a 45°F y a temperatura de salón no varía después de 1 año. (4) Cuando el jugo de acerola se almacena a 45°F la cantidad del ácido ascórbico disminuye con menos prontitud que cuando se almacena a temperatura de salón. Sin embargo la temperatura no afecta significativamente el contenido de azúcares en el jugo.

The High Ascorbic Acid Content of the West Indian Cherry

The High Ascorbic Acid Content of the West Indian Cherry

The High Ascorbic Acid Content of the West Indian Cherry

The High Ascorbic Acid Content of the West Indian Cherry