Os alimentos funcionais têm despertado interesse dos consumidores, que buscam, além da sua função básica de nutrir, benefícios adicionais à saúde. O alto valor biológico da carne de rã-touro, o baixo teor de gorduras e a biodisponibilidade de cálcio, indicam sua utilização como um alimento funcional. Visando a praticidade e a viabilidade de conservação, principalmente em situações estratégicas, o presente trabalho teve por objetivo desenvolver uma técnica para obter um suplemento alimentar com carne de rã-touro em pó, por meio de moagem, liofilização e pulverização. Os resultados nutricionais, microbiológicos e físico-químicos realizados demonstraram que esta tecnologia é viável para a realização do desenvolvimento sustentável e econômico, uma vez que manteve a integridade celular, apresentando semelhança com a composição da carne de rã-touro in natura, além de ampliar sua utilização no tempo, por pelo menos oito meses, para consumo humano, conforme controle de qualidade realizado, gerando um produto inovador para futuras utilizações industriais. Como alimento funcional estará disponível em formas mais conserváveis, como encapsulamentos e embalagens à seco. Portanto, foi elaborado um produto com a promessa de ser um excelente suplemento, podendo suprir carência nutricional pela qualidade de sua proteína, além de ser uma base proteica de fácil transporte e consumo, com segurança do alimento.