La familia Phyllostomidae presenta una gran diversidad de dietas que requieren adaptaciones fisiológicas para metabolizar los diferentes alimentos que consumen. En frugívoros de la familia Pteropodidae e insectívoros de las familias Vespertilionidae y Molossidae se han reportado proteínas salivales distintivas de cada dieta. Por ello, se planteó determinar moléculas salivales asociadas con las diferentes dietas de los filostómidos. Los organismos se encontraban en ayuno al tomar la muestra, a la cual se le adicionó un buffer inhibidor de proteasas y se almacenó a -20°C hasta su uso. Las proteínas se identificaron por medio de SDS-PAGE y se evaluó si su presencia en los individuos estaba asociada con la historia evolutiva de las especies. Además, se determinó si las proteínas encontradas estarían relacionadas con la dieta del individuo. Se capturaron 15 especies con dietas nectarívora, insectívora y frugívora. Se encontró una proteína de 60kDa en filostómidos herbívoros y una de 50kDa en vespertilionidos y filostómidos con alto consumo de insectos. Además, se registró una proteína de 30kDa en todos los filostómidos y en 2 de las 3 especies de vespertilionidos. Los análisis indicaron que la presencia de las proteínas no estaría relacionada con la cercanía filogenética y que, para las proteínas de 30 y 50kDa, tampoco sería explicada por la dieta como sí ocurre con la proteína de 60kDa. Los filostómidos habrían retenido de su dieta ancestral insectívora la proteína de 30kDa y adquirido evolutivamente la de 60kDa para procesar plantas y lograr la amplia diversificación ecológica que presentan.