Jucara Fruit Research Articles

Chemical composition and biological activities of Juçara (Euterpe edulis Martius) fruit by-products, a promising underexploited source of high-added value compounds

Abstract The pulp of the fruits of Jucara (Euterpes edulis Martius), a native tree of the Atlantic Rainforest of Brazil, is widely consumed thanks to its flavour and nutritional value. The industrial production of Jucara fruit pulp generates solid residues (peel) which are usually discarded. In this work, a hydroalcoholic extract from Jucara peel flour was evaluated for its phenolic profile as well as for its bioactivities. A total of nineteen phenolic compounds were identified in the Jucara peel flour. Among these, seventeen were non-anthocyanin phenolic compounds, namely two phenolic acids, four flavanonols, six flavones, and five flavonols; whereas the two anthocyanin molecules were cyanidin glycoside derivatives. The Euterpe edulis peel flour presented antioxidant activity and antibacterial potential but was not hepatotoxic. These observations corroborate the idea that this by-product could fit well into the circular bioeconomy concept, thus promoting the Jucara fruit production chain.

ANÁLISE DA ESTRUTURA E BIOMASSA FLORESTAL DE ÁREAS DE COLHEITA DE FRUTOS DE JUÇARA (<i>Euterpe edulis</i> Mart.) NO LITORAL NORTE E SERRA DO MAR - SP

Os padrões de distribuição e estoque do carbono em áreas manejadas de Mata Atlântica ainda são pouco conhecidos. Visando compreender o papel destas áreas na fixação de carbono, procurou-se caracterizar a estrutura florestal e estimar a biomassa acima do solo em áreas de colheita de frutos de juçara (Euterpe edulis Mart.). O trabalho foi realizado em áreas alteradas nas quais foi introduzido o manejo de frutos de juçara, no Parque Estadual da Serra do Mar - SP e no seu entorno, abrangendo as fitofisionomias Floresta Submontana e Floresta Montana. Para representar todas as diferentes situações em que é praticado o manejo, foram selecionadas oito áreas e em cada uma foi alocada uma parcela de 10 x 100 m dividida em subparcelas de 10 x 10 m, nas quais foram inventariados todos os indivíduos arbóreos (árvores, juçaras, bananeiras e pteridófitas) com DAP (diâmetro a altura do peito) > 4,8 cm. As áreas estudadas foram caracterizadas como Florestas Secundárias e como sistemas de Consórcio de Banana e Juçara. A biomassa encontrada nas parcelas estudadas variou de 47,9 a 279,9 Mg ha-1. As Florestas Secundárias apresentaram maior biomassa que os sistemas de cultivo em Consórcio de Banana e Juçara, sendo as árvores responsáveis pela maior parte dessa biomassa. O manejo dos frutos da palmeira juçara para a produção de polpa alimentar representa uma alternativa sustentável à extração ilegal do palmito na região, diversificando os cultivos de banana existentes, agregando valor às florestas e aumentando o estoque de carbono em áreas de Mata Atlântica com sistemas agroflorestais.

Qualidade do preparado para bebida obtido a partir de polpa de juçara submetida ao tratamento térmico

Resumo As palmeiras do gênero Euterpe têm notável importância econômica e cultural, sendo que o seu valor se deve em parte às inúmeras formas de utilização, dentre as quais se destacam o consumo da bebida proveniente dos frutos e do palmito. Este estudo tem por objetivo avaliar a eficiência do tratamento térmico prévio nos frutos de juçara (E. edulis Martius) utilizados para o processamento da polpa de juçara, visando à obtenção de um preparado para bebida, com qualidade nutricional e segura para o consumo. Os frutos foram selecionados, higienizados com hipoclorito de sódio (200 ppm/15 min) e submetidos a três tratamentos térmicos (100 °C/5 s, 80 °C/10 s e 80 °C/30 s). Depois do tratamento foram realizados o despolpamento e o congelamento, seguidos de armazenamento. Os resultados das análises microbiológicas demonstram que é necessário o tratamento térmico a 100 °C/5 s para atender aos parâmetros microbiológicos exigidos pela legislação para polpa de açaí, além de preservar o conteúdo de antocianinas totais e atividade antioxidante. Desta forma, o tratamento térmico dos frutos apresenta-se como um método viável e de baixo custo, contribuindo para a produção da bebida com qualidade e segurança.

Quality evaluation of intact açaí and juçara fruit by means of near infrared spectroscopy

ABSTRACT The objective of this study was to report the robustness of partial least squares regression (PLSR) models developed using FT-NIR reflectance spectra obtained from intact acai and jucara fruit. Mature fruit were collected over two years (6 populations of acai and jucara, totalling 505 samples). Diffuse reflectance spectra were acquired (64 scans and spectral resolution of 8 cm −1 ) using ∼25 fruits per batch on a 90 mm diameter glass dish in a single layer. Spectra were subject to several pre-processing procedures and two variable selection methods to develop the PLSR models. For total anthocyanin content (TAC) in acai, a PLSR model developed using the wavelength range of 1606–1793 nm, standard normal variate (SNV) and second derivative of Savitzky–Golay (SNV + d 2 A ) achieved a bias corrected root mean square error (SEP) of 3.6 g kg −1 and a R 2 p of 0.7 in predicting an external independent set, which was better than PLSR models for jucara (SEP of 3.7 g kg −1 , R 2 p of 0.5), and for both species combined (SEP of 5.7 g kg −1 , R 2 p of 0.5). For soluble solids content (SSC) in acai the models developed using SNV + d 2 A spectra over the window of 1640–1738 nm achieved a bias-corrected SEP of 2.9% and R 2 p of 0.8, similar to jucara (SEP of 1.1%, R 2 p of 0.9) and for both species combined (SEP of 2.3%, R 2 p of 0.8). The developed models can be used to sort acai and jucara based on SSC and TAC into two grades (low and high contents).