Fresh Matter Loss Research Articles

Lactic acid bacteria and manganese‐based additives for improved lucerne, perennial grass, and perennial grass‐white clover preservation as silage

AbstractLactic acid bacteria (LAB) are commonly used as silage inoculants. Manganese sulphate (MnSO4) has been proposed to protect certain LAB during oxygen exposure and improve silage aerobic stability (ASTA). The aim of the present study was to assess the efficacy of inoculants in preservation of different forages. A short‐term screening trial investigated the effect of 24 additive treatments, compared to a negative control, on ensiling perennial grass in mini‐silos (2.75 L) for 7 d. The additive treatments comprised different ratios of Lactiplantibacillus plantarum [IMI 507026, IMI 507027, and IMI 507028] and Pediococcus pentacaceus [IMI 507024 and IMI 507025], with or without MnSO4. Target parameters, such as low levels of fresh matter loss, pH, acetic acid, ammonia‐nitrogen fraction (NH3–N/Total N), and high levels of lactic acid and ASTA, were considered for treatment selection. Eight treatments were selected based on a principal component analysis and hierarchical clustering of the target parameters. These selected treatments subsequently underwent a 100 d long‐term trial using lucerne, perennial grass, and perennial grass‐white clover forages. All silages treated with the eight additives exhibited an improved homolactic fermentation and a lower (p < .001) pH, acetic acid, and ethanol content than the control. Although DM losses and ASTA markedly improved in the treatments containing MnSO4 in the short‐term trial, these effects were not observed in the long‐term trial. These outcomes suggest that the selected additives can improve silage fermentation quality across a broad range of forages, but further studies are required to assess the impact of MnSO4 on ASTA.

Post-harvest quality of onion bulbs in a controlled environment

The onion bulbs’ post-harvest quality is essential for good commercialization; the longest storage time is critical to the producer in choosing the cultivar. Thus, this work aimed to evaluate the post-harvest quality of onion bulbs under storage periods in a controlled environment. The experiment was installed in a factorial scheme (6x4), represented by six onion cultivars (BR29, Itajubá, Mulata, Omega, Rainha, and Salto Grande), evaluated in four storage periods (40, 80, 120, and 160 days), in a randomized design, with three replications. The parameters of fresh matter loss, skin strength, bulb firmness, skin shine, pH, soluble solids, titratable acidity, and soluble solids and titratable acidity were analyzed. The cultivar Salto Grande presented better conservation of the physical-defined characteristics in the post-harvest at controlled temperature, less loss of mass of fresh matter, and more significant maintenance of the feature of skin strength, bulb firmness, soluble solids, and titratable acidity. At the same time, cultivar BR29 showed more significant losses in the studied attributes and had less storage capacity among the evaluated cultivars.

Selection of kale accesses to dehydration post-harvest by model identity test

ABSTRACT The selection of kale genotypes more resistant to dehydration is important, since this product is marketed fresh and characterized as perishable. For the post-harvest study, the adjustment of regression models is useful. However, when there are many treatments, it is difficult to identify the superior one through the graphical representation of the curves. In this sense, the model identity test groups the curves establishing genotypes that have statistically similar behavior. Thus, we aimed to select kale accesses for post-harvest dehydration using the model identity test. The accumulated loss of fresh matter of 22 kale genotypaes was evaluated, being 19 of the germplasm bank of the UFVJM and three commercial cultivars (COM). The model identity test was used for the statistical grouping of the regression curves. The UFVJM-19 and UFVJM-32 accessions had lower rates of dehydration as a function of time. The test facilitated the interpretation of the results, with a reduction of 22 to six regression curves, helping to select the best genotypes. The UFVJM-19 and UFVJM-32 accessions are the most indicated because they present lower post-harvest dehydration, being the most recommended for commercialization.

Phytostimulants influence the vase life of Heliconia psittacorum CV. golden torch

Many factors influence postharvest quality of tropical flowers, including preharvest management of the plants. Also, oxidative stress is a major factor for determining quality during vase life, as it reflects complex chemical and physiological changes in the plant. The present study aimed to assess the influence of phytostimulants applied to Heliconia psittacorum cv. Golden Torch in quality maintenance during the vase life of this species. Bion®, Agro-Mos®, Quartz®, Ca - Fosfitotal® (calcium phosphite) and K - Fosfitotal® (potassium phosphite) were applied in the field. The flower stems used during the experiment were harvested in the morning to assess the visual aspect, fresh matter loss, electrolyte leakage, lipid peroxidation and the soluble carbohydrates and peroxidase, polyphenoloxidase, and superoxide dismutase activities and total soluble phenolic compounds. Fosfitotal® maintained of stem quality of Heliconia during vase life. Fosfitotal®, especially K - Fosfitotal®, resulted in the best scores for the visual aspect, reduced electrolyte leakage and less lipid peroxidation. These results were confirmed with the quantifications of the enzymes peroxidase, polyphenoloxidase, superoxide dismutase and total soluble phenolic compounds. Field treatments, with phytostimulants can maintain the stem quality Heliconia during vase life.

Agrupamento multivariado de curvas na desidratação em raízes de batata-doce

Minimizing post-harvest losses during sweet potato storage is imperative for the producer and consumer. Therefore, the use of statistical tools to select the superior genotypes that have good post-harvest characteristics will contribute to breeding programs. The aim of this study was to demonstrate the applicability of the multivariate clustering technique as an alternative in the post-harvest study on root dehydration among sweet potato accessions. A total of 74 accessions of sweet potatoes were evaluated in a randomized complete block design in four replicates. The roots were stored in plastic boxes at room temperature and the loss of fresh matter was measured on times 0, 4, 8, 12 and 16 days after harvest. The multivariate clustering was based on the Euclidean distance and the Tocher optimization method on adjusted curves using linear and nonlinear models. The non-linear best fit model was Brody, which allowed the discrimination of accesses with higher and lower dehydration. The multivariate grouping of curves was efficient in the post-harvest study on sweet potato access roots.

Postharvest Quality of Cut Roses With the Application of Salicylic Acid

The objective of this work was to evaluate the effect of the application of salicylic acid (SA) on the maintenance of quality and longevity of cut roses cv. Vega. Cut roses were kept in a vase solution of SA and water at concentrations of 0; 0.5; 1.0; 1.5 and 2.0 mM. All treatments were kept at 8±2 oC for 96 hours, simulating storage in flower shops; the flowers were then evaluated regarding loss of fresh matter and leaf chlorophyll content and were transferred to beakers containing distilled water at 25±2 ºC for more 144 hours, simulating shelf life. At 24, 48, 72 and 96 hours from the beginning of the experiment, biochemical analyses of total proteins and the activity of the phenylalanine ammonia-lyase (PAL) and peroxidases (PO) were performed. Visual analyses were performed (stem curvature, turgescence and petal darkening) every 48 hour intervals until the end of the experiment. The treatments with SA allowed the maintenance of post-harvest quality, reducing the loss of fresh matter mass, lower stem curvature, greater turgescence and less darkening of the petals. The results showed that the application of SA increased total protein contents and FAL, which characterizes the activation of plant defense mechanisms to the senescence process.

English

This study aimed to verify the influence of silicon application in hydroponics lettuce cv Lucy Brown, on post-harvest under refrigeration. In hydroponic production silicon was used in the doses of 0, 28, 56, and 84 mg L-1 of potassium silicate. Lettuces were harvested early in the morning and immediately transported to UNESP, campus of Jaboticabal. Upon being received at the laboratory the plants were standardized in size and appearance, removing the three older leaves. The plants were placed in polystyrene trays (Styrofoam©) and packaged under the temperature at 8±2 °C and 80 ± 3% relative humidity. The experimental design was completely randomized with three replications, and two plants per repetition. The fresh matter of shoots was analyzed together with the silicon content in the leaves, the firmness, the fresh matter loss, titratable acidity, pH and enzyme activity of polyphenoloxidize and peroxides. The evaluations were performed every four days, for a total of 16 days of storage. The concentration of 84 mg L-1 silicon increased the fresh matter of the plant at harvest and post-harvest, provided less water loss and consequently greater firmness in the leaves during the storage period for lettuce at 8±2 ° C for 16 days. Key words: Lactuca sativa, hydroponic, potassium silicate, postharvest, enzyme activity, quality.

Agrupamento multivariado de curvas na seleção de cultivares de alface quanto à conservação pós-colheita

Um dos maiores problemas para a comercialização da alface é a sua curta vida de prateleira devido à perda de qualidade. Uma forma de estudar o declínio da qualidade dos vegetais em função do tempo após a colheita é o método gráfico, porém esta estratégia pode ser dificultada caso seja avaliado um grande número de tratamentos. Neste contexto, o agrupamento de curvas utilizando a análise multivariada é uma alternativa viável. Objetivou-se neste trabalho selecionar cultivares de alface quanto à conservação pós-colheita por meio do agrupamento multivariado de curvas. Foram avaliadas quinze cultivares de alface quanto à perda acumulada de matéria fresca (PAMF) e grau de descoloração (GD) ao longo de 72 horas após a colheita. Foram ajustados 13 modelos de regressão, verificando melhor ajuste do modelo linear simples para a PAMF e do modelo logístico para o GD. Para ambas as características avaliadas agruparam-se as cultivares em seis grupos. As cultivares 'Romana Balão' e 'Vitória de Santo Antão' são as mais resistentes quanto à desidratação e descoloração no armazenamento em temperatura ambiente, sendo indicadas para a produção, comercialização e como genitores em programas de melhoramento.

Amadurecimento de frutos de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) tratados com Etefon

O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita de frutos de cubiu (Solanum sessiliflorum) durante o amadurecimento após o tratamento com Etefon. Frutos das variedades Santa Luzia e Thais no estádio verde-maduro foram coletados, lavados e pulverizados até o completo molhamento com 1000 mg L-1 de Etefon e o controle com água. A cada três dias, durante 12 dias foram realizadas análises da firmeza do pericarpo, pH, teor de sólidos solúveis totais, acidez total titulável (ATT), umidade e cinzas. Foi avaliada a liberação de C0(2) e etileno diariamente durante 12 dias, conjuntamente com a perda de matéria fresca e evolução da cor, a cada três dias, sempre no mesmo grupo de frutos. Foi empregado o delineamento experimental inteiramente casualizado. Os dados foram submetidos à análise de variância e análise de regressão. Ocorreu perda de firmeza do pericarpo dos frutos com o tempo de armazenamento pós-colheita, com diminuição do pH, aumento da ATT e perda da matéria fresca. A aplicação de Etefon promoveu poucas mudanças na qualidade interna dos frutos, porém foi eficiente no desverdecimento da casca, o que pode ser verificado pelos menores valores do ângulo de cor e maiores da cromaticidade e luminosidade. O comportamento da respiração e produção de etileno aponta para um modelo de amadurecimento não climatérico.

INFLUENCE OF ETHYLENE ABSORBER ON SHELF LIFE OF PAPAYA

This work had the goal to evaluate the influence of ethylene absorber on shelf life of papaya cv. Sunrise Solo stored under modified atmosphere for nine days at 25°C. The fruits were separated in two sets and put inside of a low density polyethylene (0.025 mm thick) bag, containing or not commercial Retarder (KMnO 4 based) at dose of 8 g/kg of fruit. The degree on ripening and quality were evaluated based on pulp firmness, skin color and loss of fresh matter. The data showed that the absorber was able to retard the process of ripening, keeping the fruits firmer and with less intensity of color changes after nine days of storage, when compared to the fruits wrapped without the Retarderg ® . The presence of the Retarder ® inside the polyethylene bag did not affect the fresh matter loss during the experiment.

Anatomical and physiological evidence of white blush on baby carrot surfaces

This study characterizes dehydration and white blush processes, structural alterations and synthesis of phenolic compounds (lignin and suberin), in relation to development of white blush on baby carrot surfaces. Carrots were minimally processed as baby carrots and kept on polypropylene trays with or without polyvinyl chloride (PVC) film at 5 ± 2 °C, 90 ± 5% RH. During storage, baby carrots that were not wrapped with PVC film were rehydrated 1, 1.5, 15 and 17 h after minimal processing. Fresh-cut baby carrots were evaluated for white blush index, sensory analysis (visual scores), fresh matter loss, phenylalanine ammonia-lyase (PAL) activity and structural and histochemical changes. Increases in white blush index and subjective visual scores on the carrot surface occurred in the first hours, when the material was kept on trays without PVC film and after 3 and 6 d, when stored on trays covered with PVC film. Visual assessment of white blush resulted in a more accurate assessment than instrumental evaluation because it allowed the perception of minor differences between distinct white blush levels, especially at the tips. Hydrating baby carrot surfaces for 1 and 1.5 h after processing allowed partial absorption of water by tissues and the orange color was reestablished on the surface. Fifteen hours after processing, even after rehydration, the color did not return to the original orange standard. The rapid increase in PAL activity in the secondary phloem of baby carrots, compared to that of whole carrots, suggested a physiological response as a result of abrasion. Dehydration and structural alterations of the more superficial cell layers were the main causes of white blush in baby carrots that was not related to lignin accumulation, but rather to synthesis of non-structural phenolic compounds.

Utilização de diferentes embalagens plásticas para a conservação de produto minimamente processado de mangas 'Tommy Atkins'

O trabalho objetivou a avaliação do potencial de conservação de mangas 'Tommy Atkins', minimamente processadas, utilizando-se de diferentes tipos de embalagens plásticas para o estabelecimento da atmosfera modificada (AM) passiva. Os frutos, colhidos fisiologicamente maturos, apresentavam coloração roxo-esverdeada (1:1), teor de sólidos solúveis (SS) 8,9 ± 0,3ºBrix, acidez titulável (AT) de 1,25 ± 0,5g de ácido cítrico.100g de polpa-1 e massa fresca de 565 ± 25g. Os frutos, após a higienização em solução previamente acidificada (pH=3,0) de hipoclorito de sódio (NaOCl), a 100mg.L-1, por 10 minutos, e seccionados em pedaços de 0,02 ± 0,01m de largura e 0,05 ± 0,015m de comprimento, foram novamente higienizados em solução previamente acidificada de NaOCl (pH=3,0), a 10mg.L-1, por 3 minutos. Os pedaços, no formato de cubos de 0,02 ± 0,01m de largura e 0,05 ± 0,015m de comprimento, foram acondicionados em bandejas rígidas de poliestireno (0,19 x 0,12m), com capacidade para 250g e revestidas com os seguintes materiais: T1 (controle): filme perfurado de polietileno de baixa densidade (PEBD) de 0,006mm (35 perfurações na superfície da embalagem, simulando a atmosfera convencional); T2: filme de PEBD de 0,020mm; T3: filme de PEBD de 0,060mm; T4: filme de PEBD de 0,080mm; T5: filme de polipropileno (PP) de 0,052mm, e T6: bandeja rígida de polietileno tereftalato (PET), herméticas, com capacidade para 500 mL e dimensões de 0,22 x 0,12 x 0,11m, com tampa do mesmo material, sem perfurações e sem o revestimento plástico. Os tratamentos foram acondicionados em câmara frigorífica a 10 ± 0,5°C e 90 ± 3% de U.R, por 10 dias. Não foi constatada diferença significativa entre os tratamentos para as análises de SS e AT. A maior atividade microbiológica foi observada nos frutos embalados em filmes de PEBD de 0,006 e 0,020mm. As menores perdas de massa fresca, a melhor manutenção dos teores de ácido ascórbico, a ausência de contaminação microbiana, o melhor aspecto visual e a preferência dos julgadores na análise sensorial foram atribuídos aos frutos acondicionados nas embalagens PET.

CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MANGABA SOB REFRIGERAÇÃO E MODIFICAÇÃO DA ATMOSFERA DE ARMAZENAMENTO

The objective of this study was to evaluate the effects of packing atmosphere alteration on the mangaba fruits quality (Hancornia speciosa Gomes), stored under refrigeration (11 ± 1°C), using polyvinyl chloride or low density polyethylene films, with or without potassium permanganate. Regardless the kind of film, the titratable acidity and soluble solids content increased, while the pH decreased, along the storage period. During that time, under modified atmosphere and refrigeration, fruits showed higher values for the soluble solids/titrable acidity ratio than other fruits. A significant loss of fresh matter occurred for the fruits packed with polyvinyl chloride, in relation to those packed with low density polyethylene. The fruits under atmosphere modified by polyvinyl chloride film, with or without potassium permanganate, and by low density polyethylene, with potassium permanganate, maintained good general features, until the eighth storage day. However, the fruits packed with low density polyethylene, without potassium permanganate, maintained their good features only until the fourth storage day. During ten storage days, none of the samples were visibly attacked by microorganisms. KEY-WORDS: Hancornia speciosa; packaging; shelf life.

Perda de massa fresca dos frutos em progênies de maracujazeiro-amarelo

O maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) perde valor durante sua comercialização devido a alterações na aparência dos frutos. Objetivou-se, neste estudo, avaliar a perda de massa da matéria fresca dos frutos em progênies de irmãos-completos de maracujazeiro-amarelo. Os frutos foram colhidos na área experimental e avaliados no Laboratório de Análise de Frutas pertencentes ao Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Viçosa (UFV). Determinou-se a perda de matéria fresca durante os onze primeiros dias após a colheita, de cinco progênies de irmãos-completos provenientes do programa de melhoramento genético do maracujazeiro da UFV. O experimento foi instalado em esquema de parcelas subdivididas, tendo nas parcelas as progênies, e nas subparcelas, os períodos de avaliações em dias. A perda de massa da matéria fresca foi determinada em balança semi-analítica, sendo a diferença de massa acumulada durante a evolução do experimento, e o resultado de perda de massa da matéria fresca em relação à massa inicial do fruto, expressos em percentagem. Foi utilizado o delineamento em blocos casualizados, com quatro repetições e quatro frutos por unidade experimental. As progênies avaliadas apresentaram comportamento pós-colheita diferenciado, e os resultados indicam a necessidade de incluir a resistência à perda de massa da matéria fresca dos frutos entre os objetivos do melhoramento.

Qualidade do mamão cv. Solo submetido ao choque térmico e tratamento quarentenário por radiação gama

Para se exportar, é necessário não só atingir padrões de qualidade exigidos pelo país importador, mas também padrões fitossanitários. A irradiação tem como principal função o controle quarentenário de moscas-das-frutas, portanto é necessário que se associe a tratamentos que visem à manutenção da qualidade do fruto. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade dos mamões submetidos à imersão em água quente seguidos de irradiação em doses de tratamento quarentenário. Os mamões verdes selecionados foram submetidos aos seguintes tratamentos: a) controle; b) 250 Gy; c) 500 Gy; d) choque térmico (60º C por 30 segundos); e) 250 Gy + choque térmico, e f) 500 Gy + choque térmico. Os mamões foram armazenados a 21±1ºC e umidade relativa de 85-90%, e, após 8 dias, foram avaliados quanto ao teor de sólidos solúveis, pH, acidez titulável, firmeza, índice de doenças e coloração interna. As análises de perda de massa e coloração externa foram realizadas a 0; 2; 4 e 7 dias após a irradiação. Foi observado nos frutos submetidos a choque térmico (d, e, f) quantidade menor de sintomas de antracnose e podridão peduncular e, nos tratamentos combinados (e, f), foi verificada manutenção da firmeza do mamão. Somente no segundo dia os frutos irradiados (b, c, e, f) estavam mais amarelados que os demais. Para os demais parâmetros avaliados, não houve diferença entre os tratamentos.

Fresh-cut radish using different cut types and storage temperatures

This project studied the effects of different types of cuts and storage temperatures on the quality of stored, fresh-cut radish. Two types of cuts (sliced and shredded), and three storage temperatures (1, 5 and 10 °C), were studied during 10 d. Whole radish was used as the control. Respiration rate and ethylene production were evaluated daily, while physicochemical parameters (soluble solids, weight loss, titratable acidity, ascorbic acid content, and color) were evaluated every second day. Twelve hours after processing, shredded roots had produced 0.04, 0.11 and 0.17 ng kg −1 s −1 of C 2H 4 at 1, 5 and 10 °C, respectively. On the 10th day, whole roots stored at 1 °C showed the lowest respiration rate (1.59 μg kg −1 s −1 of CO 2) while the highest rate was observed in shredded roots stored at 10 °C (7.42 μg kg −1 s −1). Shredded radishes had lower soluble solids during storage compared to other cut types. Loss of fresh matter increased with storage time and temperature. The content of ascorbic acid decreased in shredded roots stored at 10 °C. The value of lightness ( L *) of shredded roots decreased during storage at the three studied temperatures. Temperatures of 1 and 5 °C are recommended for maintenance of quality in fresh-cut radishes.

Liming and quality of guava fruit cultivated in Brazil

An experiment was conducted on guava trees Psidium guajava L. (cv. Paluma) grown in the Experimental Citrus Culture Station of Bebedouro, SP, on dystrophic, acid Typical Hapludox in order to assess the effects of application of increasing lime doses to the soil on the quality of guava fruits on the basis of the physicochemical changes observed in the fruits after harvesting. The treatments consisted of increasing lime doses applied before planting, considering 0, 1.85, 3.79, 5.56 and 7.41 t ha −1, applied in August 1999. Leaf calcium content was assessed at flowering time. After fruit harvesting, calcium content in the pulp, total weight, transverse diameter, length, pulp weight, % pulp, Brix degrees (°Brix), titratable acidity, and fruit ratio were determined. Loss of fruit fresh mass, firmness and color were determined daily during a period of 8 days of storage. Lime application to an acid Red Latosol before guava tree planting did not affect the physical characteristics of the fruits but provided a lower loss of fresh matter and greater fruit firmness when the fruits presented Ca levels close to 0.99 g kg −1. It is important to conduct new studies of the effects of liming on guava fruit quality under different edaphic-climatic conditions and on different guava tree genotypes.

Severidade da antracnose e perda de matéria fresca de frutos de dez procedências de maracujázeiro-doce (Passiflora alata Dryander) em dois ambientes de armazenamento

Frutos de maracujá-doce de dez procedências foram avaliados quanto à severidade da antracnose (Colletotrichum gloeosporioides Penz.) e quanto à perda de matéria fresca em dois ambientes de armazenamento: câmara fria (5ºC e UR de 90%) e em ambiente de sala (23±1ºC e UR de 65±5%). Plantas provenientes de frutos colhidos em estado nativo ou adquiridos nos mercados da Central de Abastecimento de São Paulo- CEAGESP, procedências A, B e C; Viçosa-MG, procedência D; Tomé-Açu-PA, procedência E; Itacoatiara-AM, procedência F; Ouro Preto d'Oeste-RO, procedência G; Domingos Martins-ES, procedência H; Pontes e Lacerda-MT, procedência I; e Rondonópolis-MT, procedência J, foram estabelecidas no Distrito Federal. Após as primeiras colheitas, a melhor planta de cada procedência, selecionada pela maior taxa de vingamento, coloração da casca, tamanho do fruto e menor espessura de casca, foi multiplicada por estaquia. Frutos de três plantas clonadas de cada procedência, obtidos por polinização natural, foram colhidos de vez e mantidos em caixas de papelão padrão. As avaliações do percentual de perda de matéria fresca foram efetuadas no dia da colheita (tempo zero), aos 3; 6; 9 e 12 dias após, enquanto a severidade da antracnose (% da superfície do fruto ocupada por lesões) e incidência (% de frutos atacados) de outras doenças foram quantificadas aos 12 dias de armazenamento. As procedências com menores índices de antracnose foram a I e G. Os frutos armazenados em câmara fria foram menos afetados pela doença. As procedências G e A foram as que, ao final dos doze dias de armazenamento, perderam menos matéria fresca sendo, respectivamente, de 16,68% e 17,86% em ambiente de sala e de 7,71 e 6,61% em câmara fria. Considerando-se a média de todas as procedências, aos 12 dias de armazenamento, a menor perda de matéria fresca (9,78%) ocorreu em câmara fria, contra 22,06% em ambiente de sala. As procedências A, E, F, G e J perderam menos matéria fresca em ambiente natural que as demais.

Aplicações da tomografia de ressonância magnética nuclear como método não-destrutivo para avaliar os efeitos de injúrias mecânicas em goiabas 'Paluma' e 'Pedro Sato'

Objetivou-se determinar o potencial do uso da tomografia de ressonância magnética, como método não-destrutivo, para avaliar os efeitos das injúrias mecânicas em goiabas. Foram utilizados frutos no estádio de maturação "de vez" das cultivares Paluma e Pedro Sato. Na injúria por impacto, os frutos foram deixados cair, em queda livre, de uma altura de 1,20 m, sofrendo dois impactos, em lados opostos de sua porção equatorial. Na injúria por compressão, os frutos foram submetidos a um peso de 29,4 N, por 15 minutos. Para a injúria por corte, foram efetuados dois cortes, no sentido longitudinal dos frutos, de exatamente 30 mm de comprimento por 2 mm de profundidade. Os frutos injuriados foram armazenados sob condições de ambiente (22 ± 2 °C e 40 %UR). Foram realizadas análises com tomógrafo de ressonância magnética Varian Inova de 2 Tesla. As imagens foram obtidas a partir da detecção dos prótons de hidrogênio (¹H). Para cada fruto, foram obtidos tomogramas simétricos a partir do centro do fruto. A tomografia de ressonância magnética nuclear mostrou-se uma ferramenta eficaz na detecção de injúrias internas de frutos. O estresse físico causado pelo impacto produziu um colapso interno nos lóculos desses frutos (internal bruising), levando à perda da integridade celular e a conseqüente liquefação dos tecidos placentários. A cultivar Pedro Sato mostrou uma suscetibilidade maior à injúria por impacto que a 'Paluma'. A injúria por compressão tornou-se mais evidente no pericarpo externo do fruto, de ambas as cultivares. A injúria por corte levou a lignificação dos tecidos no local injuriado e deformações superficiais devido à perda acentuada de matéria fresca no local da lesão, evidentes no sexto dia de avaliação.

Influência do armazenamento refrigerado em associação com atmosfera modificada por filmes plásticos na qualidade de mangas 'Tommy Atkins

Avaliou-se a qualidade de mangas Tommy Atkins, embaladas em filmes plásticos e armazenadas sob condição refrigerada. Utilizaram-se frutos da safra 2000 obtidos na Fazenda Paulicéia Empreendimentos Ltda., situada no Pólo Agrícola Mossoró-Assu. Os frutos foram colhidos no estádio 2 (Brix 7 º e 75% verde e 25% vermelha) e selecionados de acordo com o tipo 12 (12 frutos/caixa) e tratados com fungicida para evitar podridões. No laboratório, os frutos foram submetidos aos seguintes tratamentos: 1 - frutos não embalados; 2 - frutos embalados individualmente em cloreto de polivinila (PVC); 3 - frutos embalados em sacola de polietileno de alta densidade (PEAD); 4 - frutos embalados em sacola de polietileno de baixa densidade (PEBD)). Os frutos foram armazenados por 42 dias em condição controlada (11 ± 1°C; 85-90% UR). O armazenamento dos frutos sob condição controlada, associada à atmosfera modificada pelos filmes plásticos, reduziu-lhes a perda de matéria fresca e proporcionou-lhes a manutenção dos teores de sólidos solúveis totais, açúcares solúveis totais e acidez total titulável. A atmosfera modificada pelos filmes plásticos manteve mais regular as perdas na firmeza da polpa, possibilitando uma vida útil pós-colheita de 42 dias em ralação à testemunha. Até o final do armazenamento, o uso de PEAD promoveu o desenvolvimento da coloração da casca e da polpa dos frutos, porém o uso de PVC e PEBD reteve a coloração da casca.