Abstract
Para se exportar, é necessário não só atingir padrões de qualidade exigidos pelo país importador, mas também padrões fitossanitários. A irradiação tem como principal função o controle quarentenário de moscas-das-frutas, portanto é necessário que se associe a tratamentos que visem à manutenção da qualidade do fruto. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade dos mamões submetidos à imersão em água quente seguidos de irradiação em doses de tratamento quarentenário. Os mamões verdes selecionados foram submetidos aos seguintes tratamentos: a) controle; b) 250 Gy; c) 500 Gy; d) choque térmico (60º C por 30 segundos); e) 250 Gy + choque térmico, e f) 500 Gy + choque térmico. Os mamões foram armazenados a 21±1ºC e umidade relativa de 85-90%, e, após 8 dias, foram avaliados quanto ao teor de sólidos solúveis, pH, acidez titulável, firmeza, índice de doenças e coloração interna. As análises de perda de massa e coloração externa foram realizadas a 0; 2; 4 e 7 dias após a irradiação. Foi observado nos frutos submetidos a choque térmico (d, e, f) quantidade menor de sintomas de antracnose e podridão peduncular e, nos tratamentos combinados (e, f), foi verificada manutenção da firmeza do mamão. Somente no segundo dia os frutos irradiados (b, c, e, f) estavam mais amarelados que os demais. Para os demais parâmetros avaliados, não houve diferença entre os tratamentos.
Highlights
To export, it is necessary to achieve quality standards, and, phytosanitary standards
Segundo relatos de vários autores, a irradiação em mamões pode atrasar (Yasir, 1990), estimular (Ramli & Yusof, 1992; Pimentel & Walder, 2004) ou não influenciar o desenvolvimento da cor amarela, sendo que seu principal efeito é a manutenção da firmeza do fruto (Zhao et al, 1996; Moy et al, 1973; Akamine & Wong, 1966)
Firmeza Pelas doses de tratamento quarentenário aplicadas, inferiores às recomendadas para conservação, os resultados revelam que somente quando combinado ao tratamento térmico os mamões irradiados se tornaram significativamente mais firmes que os mamões não-irradiados (Tabela 3)
Summary
ABSTRACT- To export, it is necessary to achieve quality standards, and, phytosanitary standards. The objective of this work was the evaluation of the quality of papaya submitted to irradiation and heat shock treatment through immersion in hot water. A irradiação de mamões provou ser eficaz para o controle das moscas-das-frutas em doses relativamente baixas (Moy & Wong, 2002), além de proporcionar manutenção da firmeza dos frutos por um período de tempo maior quando submetido a doses de 750 Gy. Contudo, não se obteve êxito no controle de doenças (Pimentel & Walder, 2004). Tratamento quarentenário com água quente para controle de moscas-das-frutas exige exposição do mamão por mais tempo em temperaturas altas, de forma que a cavidade interna do mamão atinja 46,1oC; para isso, é utilizada a dupla imersão dos frutos em água quente, iniciando com 42oC por 30 minutos, seguido de 49oC, por 20 minutos (Couey & Reyes, 1986). Este trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade do mamão submetido ao choque térmico e ao tratamento quarentenário das moscas-das-frutas por irradiação
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