Abstract
Plant protein have long been opposed to animal protein because some plant protein present a relative mismatch between their amino acid pattern and human requirements for the renewal of body protein. Nevertheless, beyond its theoretical relevance to match the metabolic demand for protein metabolism, the amino acid pattern of dietary protein may also be of importance in the nutritional prevention of certain metabolic diseases. Of major public health concern is the metabolic syndrome, a cluster of risk factors associating obesity, insulin resistance, endothelial dysfunction, and low-grade inflammation. Two amino acids may be of importance in the pathophysiology of the metabolic syndrome: cysteine, the glutathione precursor, and arginine, the nitric oxide precursor. In this context, rapeseed protein, which is rich in cysteine and a good source of arginine, is an attractive candidate for studying the potential of dietary protein to prevent insulin resistance and related metabolic/ physiological abnormalities in the setting of the metabolic syndrome. After having presented a study demonstrating the high postprandial nitrogen utilization of rapeseed protein in humans, this review report two studies from our group showing that 1) rapeseed protein prevents the onset of insulin resistance induced by a diet rich in saturated fatty acids and sucrose in rats; 2) rapeseed protein alleviates the postprandial vascular endothelial dysfunction and oxidative stress coming after a meal rich in saturated fatty acids and sucrose. The beneficial preventive effects can be accounted for, at least to some extent, by the high cysteine and arginine content of the rapeseed protein. Studies are urgently needed to assess the beneficial effect of this emerging protein source in humans.
Highlights
Le critère primaire de qualité nutritionnelle des protéines correspond à leur capacité à couvrir le besoin en acides aminés indispensables, défini pour le renouvellement des protéines corporelles (AFSSA, 2008 ; Mariotti et Tomé, 1999 ; Young et Pellett, 1994)
Les protéines végétales issues de certaines légumineuses ou crucifères sont riches en certains acides aminés non indispensables, précurseurs de composés jouant un rôle important dans la physiopathologie du syndrome métabolique, tels que l’arginine, précurseur du monoxyde d’azote et la cystéine, précurseur du glutathion
Même si le métabolisme de la cystéine et du glutathion n’a pas été spécifiquement étudié, on peut remarquer que la consommation des protéines de colza a pu affecter le métabolisme du glutathion, dans la mesure où la concentration intraérythrocytaire en glutathion était nettement plus élevée que celle des autres groupes de rats (Mariotti et al, 2008a)
Summary
Le régime alimentaire de type occidental favorise l’apparition d’un syndrome métabolique. Les protéines végétales issues de certaines légumineuses ou crucifères (soja, lupin, colza) sont riches en certains acides aminés non indispensables, précurseurs de composés jouant un rôle important dans la physiopathologie du syndrome métabolique, tels que l’arginine, précurseur du monoxyde d’azote et la cystéine, précurseur du glutathion (tableau 1). L’objectif de cette étude était d’évaluer les conséquences d’une substitution des protéines animales de référence (protéines de lait) par des protéines de colza sur l’apparition des facteurs de risque associés au syndrome métabolique, chez un modèle animal. Un groupe supplémentaire d’animaux, consommant un régime dit « prudent », riche en AGPI n-3 (huile de colza) et en glucides complexes (amidon), connus pour prévenir l’apparition des facteurs de risque du syndrome métabolique, a été utilisé comme témoin positif (tableau 2). Même si le métabolisme de la cystéine et du glutathion n’a pas été spécifiquement étudié, on peut remarquer que la consommation des protéines de colza a pu affecter le métabolisme du glutathion, dans la mesure où la concentration intraérythrocytaire en glutathion était nettement plus élevée que celle des autres groupes de rats (Mariotti et al, 2008a)
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