Abstract
Background. Quality control of plant juice in the process of its mass production. Objective. Development of support system for decision making in the process of express monitoring of the plant juice quality on the basis of electroacoustic measurements. Methods. Theoretical and experimental substantiation of expedience of the use of a new criterion for juice quality evaluation which is based on the regularities of distribution of electromagnetic waves due to the concentration of the dry substances in juice. Results. The support system for decision making on the basis of Bayes networks in express monitoring and modeling of plant juice production is developed on the basis of their physical characteristics. Conclusions. The use of the suggested support system for decision making allows increasing substantially operational efficiency of the production line due to the potential possibility for prognosticating end product quality and making fast corrections of its production regime.
Highlights
Quality control of plant juice in the process of its mass production
Концентрація сухих розчинених речовин визначається за залежністю від неї довжини ультразвукової хвилі, що поширюється в розчині
У місцях пучностей ультразвукової хвилі тиск найбільший і найбільші густина рідини та значення її показника заломлення порівняно з показником заломлення за відсутності ультразвуку
Summary
Quality control of plant juice in the process of its mass production. Objective. Development of support system for decision making in the process of express monitoring of the plant juice quality on the basis of electroacoustic measurements. Особлива роль відводиться методам експрес-контролю, які забезпечують необхідну швидкість вимірювань, що дає можливість автоматизувати поточні лінії виробництва соків, отримувати інформацію про їх якість. Огляд робіт українських і закордонних науковців [1,2,3,4] засвідчив, що найперспективнішими серед методів експрес-контролю якості продуктів харчування є електрофізичні методи, які вирізняються високою швидкодією, забезпечують високу чутливість і точність вимірювань. З урахуванням позитивних сторін електроакустичних і оптичних методів було розроблено метод експрес-контролю якості рослинних соків, у основі якого лежить явище дифракції світла на просторовій фазовій дифракційній решітці, яка створюється ультразвуковою хвилею в соку [5]. Будучи простим у технічному виконанні, він дає змогу розробити автоматизовану систему контролю якості рослинних соків
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callMore From: Research Bulletin of the National Technical University of Ukraine "Kyiv Polytechnic Institute"
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
