The sense of China's awakening to terroir wines

Abstract

Très ancienne culture, la Chine a très tôt développé un intérêt fort pour l’élaboration et la consommation du thé, comme l’atteste le temple de l’Institut Royal du Thé de la Dynastie Tang à Changxing. Yu Lu (733-804) peut être considéré comme le père fondateur de la culture du thé de terroir : le meilleur thé pour l’Empereur, issu des meilleurs lieux pour le produire, avec les variétés les plus appropriées. L’une d’entre elles, unique en un terroir particulier, se manifeste par un port de feuille original et reconnaissable avec évidence. Il existe donc des « Hauts-lieux » pour la culture du thé comme il existe des « Hauts-lieux » pour la culture de la vigne. Cette culture du thé retrouve toute sa vigueur aujourd’hui, mais depuis quelques années on assiste également à un fort intérêt pour le vin, en particulier pour les grands vins de terroir dont la Bourgogne est le modèle. Nous explorons le sens de cet intérêt grandissant chez ces amateurs de vin et de thé.