Abstract
Les maïs natifs sont le patrimoine bio-culturel des paysans indigènes et métis de tout le pays. Leur culture, du fait des conditions agroécologiques et climatiques spécifiques, est source de processus identitaires intercommunautaires. Le maïs fait partie de la culture alimentaire du paysan mexicain, de son appartenance historique et communautaire ainsi que les valeurs et les symboles partagés qui s’y rattachent. Dans cet article, seront discutées les caractéristiques aliénables et inaliénables du maïs et la vulnérabilité de ce binôme, pour rehausser son importance dans la création de la biodiversité des maïs natifs. Dans le but de reconnaître que tout le territoire national est centre d’origine et de diversification du maïs, un parcours de la diversité des mosaïques agricoles dans le nord, le centre et le sud du pays a été effectué. Finalement, on démontre les risques de concevoir les maïs uniquement comme capital naturel.
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