Suitability of peduncles of new cashew tree clones for commercial purposes

Abstract

RESUMO Devido a sua riqueza em compostos bioativos, sabor exotico, polpa carnuda, pele macia e alto teor de acucares, o pedunculo do cajueiro e consumido, tanto na forma in natura quanto destinado a industrializacao na forma de sucos e derivados. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade fisico-quimica e sensorial de pedunculos de cinco novos clones de cajueiro e compara-los com dois clones comerciais, de forma a auxiliar a selecao de novos materiais adequados para a comercializacao como fruta ou para processamento. Foram avaliados acidez titulavel, pH, solidos soluveis, relacao Brix/acidez, acido ascorbico e polifenois totais. O perfil sensorial foi determinado por analise descritiva quantitativa classica. Os resultados foram submetidos a Anova, teste de Tukey, Analise de Agrupamentos Hierarquicos (AAH), Analise de Componentes Principais (ACP) e correlacao de Pearson. Os novos clones possuem caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais diferentes, permitindo a selecao de cultivares de acordo com o interesse comercial. O clone PRO 555/2 apresenta caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais semelhantes ao CCP 76 (material de referencia), podendo ser indicado para o consumo de mesa. Os clones HAC 276/1 e SLC 12-20 apresentam elevada adstringencia, e os clones CAPI 17 e PRO 805/4 destacam-se pela elevada fibrosidade e baixas maciez e suculencia. Portanto, esses materiais sao mais indicados para o processamento de sucos.