Abstract
The amino acid composition of semi-soft Caciotta cheese, produced by Stella Alpina LLP was determined. Caciotta cheese, contains a large amount of protein and fat, and is a biologically valuable product. The energy value of cheese ranges from 10 to 18 kJ. 13 amino acids were found in the composition of Cacotta cheese. The research data shows that the largest in content of 7 out of 10 amino acids leucine, isoleucine, phenylalanine, valine, lysine, threonine, methionine are non-essential.
Highlights
Был определен аминокислотный состав полумягкого сыра Качотта, производимый в ТОО «Stella Alpina»
The energy value of cheese ranges from 10 to 18 kJ. 13 amino acids were found in the composition of Cacotta cheese
В ходе исследования в целях расширения ассортимента овощных закусочных консервов, рис в составе овощного фарша был заменен гречневой и пшенной крупой, в соотношении 90г, 100г, 110г
Summary
Был определен аминокислотный состав полумягкого сыра Качотта, производимый в ТОО «Stella Alpina». Энергетическая ценность сыра колеблется от 10 до 18 кДж. В составе сыра качотта было обнаружено 13 аминокислот. Что наибольшее по содержанию 7 из 10 аминокислот лейцин, изолейцин, фенилаланин, валин, лизин, треонин, метионин которые являются незаменимыми. Ключевые слова: качотта, аминокислотный состав, капиллярный электрофорез, хроматограмма, полумягкий сыр. «Стелла Альпина» ЖШС-де шығарылған жартылай жұмсақ Качотта ірімшігінің аминқышқылдар құрамы анықталды. Оның құрамында ақуыз бен майдың көп мөлшері болатындығы анықталды және ол ірімшік - биологиялық құнды өнім. Ірімшіктің энергетикалық құндылығы 10-нан 18 кДж-ға дейін өзгереді. Зерттеу мәліметтері бойынша 10 аминқышқылының ең көп 7-і лейцин, изолейцин, фенилаланин, валин, лизин, треонин, метионин алмастырылмайтын аминқышқылдары болып табылады. Негізгі сөздер: качотта, аминқышқылдарының құрамы, капиллярлық электрофорез, хроматограмма, жартылай жұмсақ ірімшік
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
