Research of consumer preferences in the production of bioactive pates for nutrition of pregnant women

T V Alekseeva,E V Belokurova,O A Guseva,E N Artemova,I A Sherstyaniyh,D I Potapova

doi:10.20914/2310-1202-2020-3-164-169

Abstract

The article discusses the demand for product lines for pregnant women in the consumer market. The objects of research were pregnant women and women planning to become pregnant. The socio-demographic data of the respondents included: age; employment; physical activity. In the process of work, a one-stage cross-sectional study was carried out. The first block included questions about the respondents' diet. The second block contained questions about the volume and composition of food. The answers to the questions of the third block made it possible to give a tentative assessment of the demand for enriched products of a therapeutic and prophylactic orientation. The authors have developed a recipe and technology for the production of an enrichment additive. An assortment of pates for nutrition of women during pregnancy, enriched with a bioactive additive, was obtained. The paper presents information on satisfying the daily needs of the body in accordance with the norms of physiological needs for energy and nutrients. In the course of the work, the marketing potential of products with bioactive additives was consistently analyzed. As a result of the work, the following information was established. The bulk of the respondents do not receive additional vital nutrients in their daily diets and are ready to purchase them additionally. The offered product line of pates of a therapeutic and prophylactic orientation will correct disorders of the body's homeostasis and will be in demand among women during pregnancy. The increase in the price of developed finished products does not go beyond the purchasing power of the target audience. The conducted research allows us to conclude that the use of an enrichment additive for the production of bioactive meat products for the nutrition of pregnant women is cost effective.

Highlights

Где С – оптимальный уровень цены на новые изделия, рубли; L – цена изделия, изготовленного по традиционной рецептуре, рубли; S – возможный прирост цены, основанный на результатах маркетингового исследования, рубли
The article discusses the demand for product lines for pregnant women in the consumer market
The answers to the questions of the third block made it possible to give a tentative assessment of the demand for enriched products of a therapeutic and prophylactic orientation

Summary

For citation

Алексеева Т.В., Артемова Е.Н., Белокурова Е.В., Потапова Д.И., Alekseeva T.V., Artemova E.N., Belokurova E.V., Potapova D.I., Гусева О.А., Шерстяных И.А. В условиях жесткой конкуренции среди производителей все большее место отводится привлечению новых натуральных источников сырья для изготовления пищевой продукции [1–5]. Статья посвящена производству продуктов питания для беременных женщин. По результатам мониторинга федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по России вызывают тревогу данные о распространенности дефицита широкого спектра нутриентов в различных регионах России у беременных и кормящих женщин, более чем у 70% новорожденных наблюдаются различные отклонения в состоянии здоровья. Правильная организация питания женщин в период беременности является одним из существенных условий нормального течения беременности, обеспечения адекватного роста и развития плода, поддержания здоровья беременной женщины, рождения здорового ребенка, а в последующем поддержания полноценной и длительной лактации. Поэтому представляется весьма актуальным создание товарных линеек продукции для питания женщин в период беременности, что согласуется с основами государственной политики РФ в секторе здорового питания населения и Комплексной программой развития биотехнологий в РФ на период 2020 года. В условиях рыночной экономики важной составляющей процесса создания товара является не только обеспечение соответствующих органолептических свойств готовой продукции лечебнопрофилактического действия, но и изучение степени ее востребованности на рынке, определение размера потенциального спроса и выявление портрета целевой аудитории, что, в определенной степени, является результатом проведения маркетинговых исследований [8–10]

Материалы и методы

Результаты и обсуждение

Findings

Масло сливочное крестьянское Butter crustacean