Abstract
Loricariichthys anus (Viola) is currently the largest fish species of economic value of Mangueira Lagoon and, because of that, the aim of this work was to analyze its body yield and the chemical composition of its fillet. Forty animals caught in Mangueira Lagoon were divided into two groups of 20 animals each. The weight presented a variation of 128 to 190g in group A and of 234 to 293g in group B. Biometric evaluation was performed in Ichthyology Laboratory of UFPEL, where the animals were evaluated regarding length and weight, which were used for body yield calculation. Carcass yield, head yield, visceral yield, skin yield, clean trunk yield and fillet yield were evaluated. Chemical analysis was performed in dried fillet to obtain the values of protein, lipids, ash and moisture, and in natural matter to assess the fatty acid content. The weight of animals affects carcass yield. The viola fillet is lean, with high protein content and higher amount of unsaturated fatty acids compared to saturated.KEYWORDS: Body yield; carcass; chemical composition; fish fillet; Loricariichthys anus (Viola).
Highlights
INTRODUÇÃO nos últimos anos, devido às suas características nutricionais e por apresentar uma carne de alta
A Lagoa Mangueira é parte integrante da Bacia da Lagoa Mirim e se localiza na porção leste do extremo sul do Brasil (33o14’17’’S e 52o78’62’’W)
Para extração de gordura e posterior análise de ácidos graxos, amostras dos dois grupos foram trituradas a fresco e homogeneizadas
Summary
Foram utilizadas 40 violas (Loricariichthys anus), divididas em dois grupos que correspondem às faixas de peso comercializadas pelos pescadores. Foram armazenados à temperatura de -20 oC por 15 dias, para posterior biometria, sendo descongelados em geladeira com 12h de antecedência. Para separação do filé utilizou-se faca e tesoura e, então, os mesmos foram identificados e congelados (-20oC) individualmente para análises posteriores. Os filés dos peixes foram descongelados parcialmente e triturados individualmente em multiprocessador até se obter uma massa uniforme. Alíquotas desta massa foram secas à temperatura de ±60 oC até atingirem peso constante e utilizadas para realização das seguintes análises bromatológicas: umidade, proteína, extrato etéreo e cinzas, seguindo a metodologia de Guinaze et al [4]. Para extração de gordura e posterior análise de ácidos graxos, amostras dos dois grupos foram trituradas a fresco e homogeneizadas. Estes resultados e os da análise bromatológica foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e suas médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade, com uso do programa estatístico SAS 9.0
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
