Abstract
Avaliou-se o efeito de diferentes fontes de lipídios da dieta (óleo degomado de soja, óleo de vísceras de aves, óleo ácido de soja, mistura de 50% de óleo de soja e 50% de óleo de vísceras e mistura de 50% de óleo de soja e 50% de óleo ácido de soja) sobre rendimento, composição de peito, coxa e carcaça inteira e perfil de ácidos graxos da carcaça inteira de frangos de corte. O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso, com cinco tratamentos e seis repetições de uma ave cada. Não houve diferenças entre os tratamentos (P>0,05) para rendimentos de carcaça e cortes, composição de proteína bruta, umidade e extrato etéreo da carcaça inteira e da musculatura da coxa e do peito. As aves alimentadas com dietas com óleo de vísceras apresentaram maior percentual de ácidos graxos monoinsaturados na carcaça do que as alimentadas com dietas contendo as demais fontes lipídicas. A deposição de ácidos graxos poliinsaturados foi influenciada pela fonte lipídica das dietas. O perfil de ácidos graxos da carcaça inteira de frangos de corte foi influenciado pela fonte lipídica da dieta.
Highlights
A completely randomized design, with six replicates of one bird per experimental unit was used to evaluate the effect of different fat sources of diets on carcass yield, composition of the breast, thigh and whole chicken and fatty acid profile of the whole carcass of broilers
Este resultado é semelhante ao encontrado por Andreotti (2002), que observou maiores percentuais de ácidos graxos poliinsaturados depositados no peito e na coxa de frangos de corte alimentados com óleo de girassol e soja, quando comparados com as aves que receberam rações com os óleos de canola e de vísceras de aves
ZOLLITSCH, W.; KNAUS, W.; AICHINGER, F. et al Effects of different dietary fat sources on performance and carcass characteristics of broilers
Summary
O período de realização do experimento, o número de aves, o manejo adotado, a composição das rações e os tratamentos experimentais utilizados foram citados por Lara et al (2005). Uma ave de cada repetição (seis aves por tratamento) foi direcionada para determinar o rendimento de carcaça (rendimento de peito, coxa mais sobrecoxa) e para as análises de extrato etéreo, umidade e proteína bruta dos músculos do peito e da coxa (coxa mais sobrecoxa). O restante delas (seis aves por tratamento) foi destinado à realização das seguintes análises da carcaça inteira (depenada, com vísceras, sem pés e cabeça): extrato etéreo, umidade, proteína bruta e composição em ácidos graxos. A carcaça inteira (sem cabeça e pés) ou os cortes da carcaça (peito e coxa mais sobrecoxa) foram pesados e embalados em sacos plásticos, identificados de acordo com os tratamentos e as repetições e armazenados em câmara de congelamento (-18oC). O teor de ácidos graxos foi determinado no EE retirado a partir do desengorduramento da carcaça inteira (vísceras, inclusive) pelo método de extração Soxhlet As diferenças entre as médias foram avaliadas pelo teste SNK utilizando-se o programa SAS (User’s... 1986)
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