Refined Exposure Assessment of Smoke Flavoring Primary Products with Use Levels Provided by the Industry. A Pilot Study into Data Collection of Use Levels

Abstract

Aan sommige voedingsmiddelen wordt rookaroma toegevoegd, zoals rookworst en bepaalde smaken chips. De blootstelling aan rookaroma kan nauwkeuriger worden geschat als de industrie de daadwerkelijke gehalten per product aanlevert. Deze gehalten worden vervolgens gekoppeld aan de hoeveelheid die mensen per dag aan producten consumeren die rookaroma's bevatten. Dit blijkt uit een pilotstudie van het RIVM. Het is van belang om de blootstelling aan rookaroma's te berekenen om na te gaan of die binnen de veilige marge valt. In de huidige methode worden de gegevens over de concentraties verkregen op basis van informatie die de producenten van rookaroma aanleveren over het gebruik ervan in bredere productgroepen (zoals 'vlees en vleesproducten' en 'snacks'). Deze gegevens worden vervolgens geextrapoleerd naar de dagelijkse consumptie van de producten uit die volledige productgroepen. Hierdoor wordt vaak een hogere blootstelling aan rookaroma's geschat dan feitelijk het geval is. Meerdere partijen zijn gebaat bij een nauwkeurigere schatting. De risicomanager (het ministerie van VWS) hoeft geen kostbaar monitoringsprogramma op te zetten dat op metingen is gebaseerd. Daarnaast krijgen de blootstellingsdeskundigen de beschikking over nauwkeurigere gegevens. Ten slotte kan de industrie er voordeel bij hebben, als de nauwkeurige berekeningen resulteren in lagere blootstellingsberekening. Het onderzoek is uitgevoerd op initiatief van het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) en de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI). De resultaten gelden voor Nederland. De blootstellingschatting kan niet gebruikt worden voor de risicobeoordeling van een type rookaroma. Om dat te kunnen specificeren, is het nodig om te weten hoeveel producten dat rookaroma bevatten. Een voorbeeld is het percentage van een type chips dat een bepaald rookaroma bevat op het geheel aan chipsproducten.