Abstract
A introdução de produtos agrícolas com características nutricionais diferenciadas tem alterado a relação, a montante e a jusante das empresas que os produzem e comercializam. É necessária uma coordenação no Sistema Agroindustrial introduzindo-se a rastreabilidade, como forma de garantir a conformidade dos produtos, atendendo a clientes externos e agroindústrias que exigem uma certificação da qualidade. Por meio dessa ferramenta de qualidade, são identificados detalhes na cadeia produtiva como sementes, lavoura, colheita, armazenagem, transporte e industrialização do produto. Dessa forma, esse artigo descreve o conceito de rastreabilidade e fornece informações de produtos especiais de uma cooperativa paranaense com processo controlado de informações na cadeia produtiva, exigido por parcerias contratuais feitas com empresas fornecedoras de insumos e processadoras de alimentos. Identificou-se que, essa cooperativa transaciona três produtos que necessitam da rastreabilidade: dois tipos especiais de milho e a soja convencional.
Highlights
A necessidade de certificação foi evidenciada com o problema recente ocasionado pela doença denominada de “vaca louca” (Bovine Spongiform Encephalopathy – BSE) ocorrido na Europa
O mesmo autor ainda define o princípio da rastreabilidade, como o processo para assegurar a manutenção das características dos alimentos proporcionando segurança e qualidade em todos os seus fluxos de vida
Estudos mais recentes deverão ser realizados para acompanhar a evolução dos resultados do uso da rastreabilidade como ferramenta de gestão para preservar a qualidade e as informações dos produtos ao longo da cadeia produtiva
Summary
O termo rastreabilidade não é encontrado no dicionário da língua portuguesa, mas pode-se interpretá-la pela agregação do verbo rastrear que significa seguir o rastro ou pista com a palavra habilidade BASSANI (2002). O mesmo autor ainda define o princípio da rastreabilidade, como o processo para assegurar a manutenção das características dos alimentos proporcionando segurança e qualidade em todos os seus fluxos de vida. Essas exigências cada vez mais apuradas dos consumidores por qualidade e variedade de produtos, acarretam uma segmentação de mercado das cadeias produtivas. A soja, incluída nesse contexto de controvérsias, requer um selo de certificação que garanta a sua identidade, essa commodity agrícola deve possuir atributos que a diferencie, com informações intangíveis no produto em si, pois as particularidades no processo de produção devem ser normatizadas e informadas com veracidade (LEONELLI e AZEVEDO, 2002). Esses produtos regionais são inseridos e valorizados no cenário global através de ações ordenadas para o estabelecimento de uma garantia de qualidade por meio de um rótulo que seja reconhecido (LEADER, 2002). Inserindo-se nessa teoria, este artigo descreve quais produtos de uma cooperativa agrícola do Paraná que exigem a rastreabilidade para atender a agroindústria, a montante com empresas fornecedoras de insumos e a jusante com indústrias processadoras de alimentos
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