Production and characterization of flour chemistry of fish silage, destined to aquaculture

Cleber Rocha,Juvêncio Pouey,Paulo Rodinei Soares Lopes,Dariane Enke

doi:10.31533/pubvet.v13n8a383.1-9

Abstract

Chemical fish silage is a liquid product elaborated with whole fish or parts of them, with the addition of a few acids or mixture of them, with the liquefaction of the mass being done by enzymes already present in fish. The objective of this study was to evaluate the utilization of fresh water fish Voga (Cyphocharax voga). This species is of low commercial value, found abundantly in Rio Grande do Sul and captured by non-professional fishermen, being discarded soon after capture constituting a problem for fishermen and industries. Besides being poluents, highly nutritive products are wasted. Acetic acid silage was elaborated with ground fish dregs, added 10% acetic acid during 15 days and pH monitored daily. Amino acids, minerals and chemical composition analyses were performed. Results showed that the production of fish chemical silage was satisfactory, allowing decrease in environment pollution and utilization of a promising product in pisciculture. At the end of hydrolysis the protein composition was of 62% showing practically the same composition of the raw material (protein content of 55.49%, 20.79% lipids and 23.12% of total minerals). Silage presented adequate aminoacid and mineral composition, suggesting the utilization of this silage, prepared from fresh water fish dregs, as protein source in fish ration formulation.

Highlights

Chemical fish silage is a liquid product elaborated with whole fish or parts of them, with the addition of a few acids or mixture of them, with the liquefaction of the mass being done by enzymes already present in fish
Existem várias espécies de pescado de pequeno porte e de baixo ou nenhum valor comercial, que são capturadas juntamente com o pescado destinado a comercialização; uma destas espécies é a Voga ou também conhecida como Biru (Cyphocharax voga), é um peixe de água doce de pequeno porte que atinge em torno de 20 cm, que vive no Brasil, Uruguai, Argentina e Paraguai (Vari, 1988)
Seibel & Souza-Soares (2003), em silagem elaborada em condições semelhantes; porém, com decantação natural e retirada da porção líquido-oleosa, a composição proximal de farinha de silagem química de resíduos de pescada foguete (Cynoscion guatacupa) com adição de ácido acético (15% p/v), variou entre 46,25 e 56,7% de proteína bruta; 13,6 e 14,5% de extrato etéreo e 16,0 e 18,2% de minerais

Summary

Material e métodos

A elaboração da silagem foi realizada no Laboratório de Ictiologia do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Pelotas (UFPel). O pH inicial foi próximo de 6,5 que é o pH da matéria-prima e logo após a adição de ácido acético ao rejeito da pesca, em torno de 4 o qual se manteve constante durante todo o processo, sendo que este valor é capaz de inibir o crescimento da maioria das bactérias patogênicas. A Tabela 1 mostra os valores de composição proximal do rejeito da farinha de silagem obtida e da farinha de pescado comercial. O processo de secagem (24hrs a 55oC) foi eficiente, pois a farinha de silagem apresentou um teor de umidade de 9,91% valor este, menor que da farinha de pescado comercial 10,03%. Composição proximal (%) do rejeito, da farinha de silagem e da farinha de pescado comercial

Farinha de pescado comercial

Cálcio Potássio Fósforo Magnésio Cobre Zinco Ferro

Ácido glutâmico

Findings

Referências bibliográficas