Abstract
RESUMO O armazenamento refrigerado pode induzir o desenvolvimento de danos por frio (caracterizado pelo escurecimento de polpa) em maçãs de algumas cultivares, mesmo quando mantidas em temperatura superior ao ponto de congelamento. O presente estudo avaliou o aumento da temperatura de armazenagem de maçãs clones de ‘Gala’ sob atmosfera controlada (AC), tratadas com 1-metilciclopropeno (1-MCP), como método para redução do desenvolvimento de escurecimento da polpa e do consumo de energia durante o armazenamento. Experimentos foram conduzidos em 2011, com maçãs produzidas em Fraiburgo (armazenadas em câmaras experimentais a -0,3 e 1,2 °C, e em câmaras comerciais a 0,7 e 2 °C) e em São Joaquim (armazenadas em câmaras comerciais a 0,8; 1,4 e 1,9 °C). Frutos de todos os tratamentos foram mantidos sob AC (1,8±0,2 kPa de O2 e 2,0±0,2 kPa de CO2/UR de 91±4%), sendo que metade dos frutos de cada temperatura de armazenamento foi tratada com 1-MCP. Os frutos foram analisados após o armazenamento em AC quanto à firmeza da polpa e incidência de escurecimento da polpa, rachaduras e podridões. De maneira geral, maçãs armazenadas em temperaturas mais elevadas mantiveram melhor firmeza da polpa e apresentaram menor incidência de escurecimento da polpa rachaduras e podridões, quando não tratadas com 1-MCP. O tratamento com 1-MCP retardou a perda de firmeza de polpa e reduziu a ocorrência de escurecimento de polpa e rachaduras. O aumento da temperatura de armazenagem em câmaras comerciais de AC em Fraiburgo, de 0,7 °C para 2,0 °C resultou em economia no consumo de energia em aproximadamente 21% para ventilação do ar da câmara e 50% para refrigeração.
Highlights
Cold storage can induce the development of chilling injury in some apple cultivars, even when fruit are kept in temperature above the freezing point
Os impactos da temperatura de armazenagem sobre a conservação pós-colheita de várias cultivares de maçãs têm sido estudados há décadas, e embora a refrigeração de maçãs tenha papel fundamental na conservação da qualidade e prevenção de perdas da produção por deterioração, ela contribui significativamente para os custos da produção (BROWN, 2011; EAST et al, 2013)
Adicionalmente, a refrigeração resulta em aumento da emissão de carbono, quando não se aplica fontes renováveis de energia (LIU et al, 2010)
Summary
Os experimentos foram conduzidos com clones de maçãs ‘Gala’, produzidos na safra 20102011, em Fraiburgo, SC (27o 01’ S e 50o 55’ W, com altitude de 1048m) e em São Joaquim, SC (28o15’ S e 49o54’ W, com altitude entre 1250m). O experimento foi conduzido segundo delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições de 50 frutos, em esquema fatorial (2 x 2), correspondente a duas temperaturas de armazenagem (-0,3 e 1,2 °C) e duas doses de 1-MCP (0 e 1 μL L-1), para cada data de colheita. Após 24 h do tratamento com 1-MCP, oito amostras de maçãs de cada cultivar, quatro tratadas com 1-MCP e quatro não tratadas com 1-MCP, foram armazenadas em cada uma das três câmaras, sob condição de AC, mantidas nas temperaturas de 0,8 °C, 1,4 °C e 1,9 °C. Após 230 dias de armazenamento, as maçãs foram mantidas sob AA (23±0,3 °C / UR de 68±6%), por sete dias, antes de serem analisadas quanto à firmeza da polpa e severidade de escurecimento da polpa e podridões, conforme metodologia descrita no experimento 1. Dados em porcentagem foram transformados através da fórmula arco seno [(x+0,5)/100]1/2, antes de serem submetidos à ANOVA
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