Abstract
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de frutos e a relação entre condições climáticas durante o desenvolvimento dos frutos e incidência de degenerescência da polpa no armazenamento em atmosfera controlada (AC) de maçãs 'Fuji'. Foram utilizados frutos de três pomares (Vacaria, RS, e São Joaquim e Lages, SC) e de dois anos agrícolas (2006/2007 e 2007/2008). Durante o desenvolvimento dos frutos, os pomares foram monitorados diariamente, quanto a temperaturas mínimas, médias e máximas, umidade relativa e precipitação. Os frutos foram armazenados por oito meses em diferentes condições de AC, a -0,5±0,1ºC e umidade relativa de 97%. Foram estimadas as correlações de Pearson entre as variáveis relativas às condições climáticas e a incidência de degenerescência da polpa após o armazenamento sob AC. Frutos armazenados sob 1,2 kPa de O2 e 2,0 kPa de CO2 apresentaram maior acidez titulável, firmeza de polpa e textura e menores taxas respiratória e de produção de etileno; exibiram, porém, alta incidência de degenerescência da polpa, em comparação aos armazenados sob 1,2 kPa de O2 e <0,5 kPa de CO2. A incidência de degenerescência da polpa diminui com o aumento nas temperaturas médias diárias, ocorridas entre 90 e 210 dias após o pleno florescimento.
Highlights
A condição ideal de armazenamento em atmosfera controlada (AC), para maçãs 'Fuji', envolve pressões parciais de O2 de 1,0 a 1,2 kPa, com CO2 abaixo de 0,5 kPa (Brackmann et al, 2002a)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de frutos e a relação entre condições climáticas durante o desenvolvimento dos frutos e incidência de degenerescência da polpa no armazenamento em atmosfera controlada (AC) de maçãs 'Fuji'
Em ambos os anos agrícolas, a taxa de produção de etileno foi menor nos frutos armazenados na condição 1,2 kPa de O2 + 2,0 kPa de CO2, tanto no momento da saída da câmara fria, quanto após sete dias de exposição dos frutos à condição ambiente (Tabela 2)
Summary
Dois experimentos foram conduzidos com maçãs da cultivar Fuji: um com frutos provenientes de pomares comerciais dos municípios de Lages, SC, São Joaquim, SC, e Vacaria, RS, no ano agrícola 2006/2007, e outro com frutos de pomares de Lages e São Joaquim, em 2007/2008. A firmeza de polpa (N) foi determinada na região equatorial dos frutos, em dois lados diametralmente opostos, com o auxílio de um penetrômetro equipado com ponteira de 11 mm de diâmetro, após remoção de uma pequena porção da epiderme (Brackmann et al, 2002a). A percentagem de incidência de degenerescência da polpa foi avaliada por meio de um corte na secção transversal dos frutos e de contagem dos frutos que apresentavam qualquer tipo de escurecimento, aspecto úmido ou seco e esponjoso, e pequenas cavidades, nas regiões internas da polpa (Brackmann et al, 1999). As médias das variáveis analisadas na colheita, após o armazenamento, e os dados climáticos coletados durante o ciclo de desenvolvimento dos frutos foram analisados conjuntamente para as duas safras, e submetidos ao teste de correlação de Pearson com a incidência da degenerescência da polpa
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