Abstract

Palme : production, composition, propriétés et impact nutritionnel de l’huile

Highlights

  • La problematique posee en particulier en France autour de l’utilisation de l’huile de palme revet plusieurs aspects lies a la nature particuliere de la ressource, au developpement durable de sa production et aux utilisations qui en sont faites, etant donnees les proprietes particulieres de cette huile.

  • Ce dossier reunit trois auteurs : le traitement des aspects environnementaux, sociaux et developpement durable a ete confie a l’expertise d’Alain Rival (Coordinator for Oil palm Research, Cirad BioS – UMR DIADE, Montpellier) ; les volets nutrition et sante sont exposes et commentes par le Docteur Jean-Michel Lecerf (Institut Pasteur, Lille) ; et enfin les aspects techniques et reglementaires synthetises par Odile Morin (Communication Scientifique et Technique, ITERG).

  • La recherche », explique pourquoi cette plante oleagineuse d’exception possede par ses rendements et sa plasticite agronomique, des atouts considerables pour repondre aux defis combines de la securite alimentaire et de l’intensification ecologique (filiere agroalimentaire globale au coeur de nouveaux enjeux Nord/Sud en matiere de certification, tracabilite, impacts sanitaires et environnementaux).

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Summary

Introduction

La problematique posee en particulier en France autour de l’utilisation de l’huile de palme revet plusieurs aspects lies a la nature particuliere de la ressource, au developpement durable de sa production et aux utilisations qui en sont faites, etant donnees les proprietes particulieres de cette huile.

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