Abstract
The aim of the present study was to observe the occurrence of Campylobacter in chicken farms and in a slaughterhouse. A total of 120 samples were collected in three chicken farms: cloacal swabs (n=30), poultry litter (n=30), feed (n=30) and water (n=30) samples. In the slaughterhouse, 126 samples were collected: water samples (n=36), neck and chest skins (n=30), livers (n=30) and gizzards (n=30). Campylobacter was isolated in 40 (33.33%) chicken farm samples: 29 (96.6%) cloacal swabs, ten (33.3%) poultry litter and one (3.3%) water sample. Campylobacter jejuni was identified in 33 (82.5%) strains from chicken farms. In the slaugtherhouse, all the eleven (8.73%) isolated strains were identified as C. jejuni: ten (27.8%) water samples and one (3.3%) gizzard sample. The main contamination sources in chicken farms were the cloacal swabs, the poultry litter and, in small proportion, the water. In the slaughterhouse, the main critical points were the water from poultry evisceration and the gizzard collected from the small cooling tank. KEY WORDS: Campylobacter, chicken farm, slaughterhouse.
Highlights
The aim of the present study was to observe the occurrence of Campylobacter in chicken farms and in a slaughterhouse
De acordo com BAILEY (1993), as principais fontes de contaminação das aves são: a ração contaminada, a transmissão horizontal e o ambiente de criação contaminado, envolvendo vetores como roedores, insetos, pássaros silvestres, animais domésticos e o homem
Foi empregado o teste do qui-quadrado (χ2) de contigência para comparação dos resultados entre as diferentes granjas, entre tipos diferentes de amostras nas granjas, entre as amostras do abatedouro e entre os isolados de C. jejuni e Campylobacter, adotando-se como nível de significância o valor de 0,05 (SAS, 1993)
Summary
As amostras foram coletadas em três granjas avícolas e em um abatedouro de frangos, localizados na mesorregião metropolitana de Belém, Pará, entre os meses de janeiro e maio de 2007. Para a identificação de pontos críticos no abatedouro, colheram-se amostras de água (n=36) em doze pontos diferentes da linha de abate, amostras de pele do conjunto peito/pescoço (n=30), fígado (n=30) e moela (n=30), totalizando 126 amostras. Colheram-se as amostras cloacais por meio de swabs estéreis diretamente das cloacas de frangos de corte e imediatamente depositadas em tubos contendo 5 mL de caldo tioglicolato pH 7,2 e mantidas em temperatura de 5°C por doze horas. Para cada cinco gramas das amostras, adicionaram-se 45 mL de caldo tioglicolato pH 7,2, as quais foram mantidas por doze horas à temperatura de 5°C (CARVALHO et al, 2001). Decorrido o período de doze horas à temperatura de 5°C, cerca de dez gotas do caldo das amostras cloa cais, da cama, ração, pele do conjunto peito/pescoço, fígado e moela foram depositadas sobre a membrana filtrante. Foi empregado o teste do qui-quadrado (χ2) de contigência para comparação dos resultados entre as diferentes granjas, entre tipos diferentes de amostras nas granjas, entre as amostras do abatedouro e entre os isolados de C. jejuni e Campylobacter, adotando-se como nível de significância o valor de 0,05 (SAS, 1993)
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