Abstract

4 種類の卵白水溶液,すなわち,濃厚卵白水溶液,2%グリセロール含有卵白水溶液,5%ジメチルスルホキシド含有卵白水溶液,塩化カルシウム/エタノール含有卵白水溶液を用いて,卵白フィルムの調製を試みた.バイオマテリアルとしての利用の可能性を検討するため,四種類の卵白水溶液を使用して調製されたフィルムの含水性,透明性,力学特性,酸素透過性を明らかにした.これらの特性は,調製時に用いられた卵白水溶液の種類やエタノール濃度に依存することが示された.さらに,フィルムの原材料である卵白粉末がもつリゾチーム活性が,すべてのフィルムにみられ,その活性は,フィルム表面積に依存することが確認された.

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