Abstract
La trazabilidad es un factor importante para garantizar la calidad de los alimentos que llegan a los consumidores; sin embargo, tiene implicaciones operativas que deben ser abordadas. En este articulo, se desarrolla una metodologia que considera un modelo matematico de programacion no lineal entera mixta, el cual, atiende las implicaciones productivas y los costos asociados con la trazabilidad, incorporando el costo potencial de retirar productos del mercado, como principal componente de la trazabilidad, en el calculo del tamano de lote. Los aportes centrales del modelo son la consideracion de la lista de materiales del producto y la consideracion de diferentes lotes de materia prima, con niveles de riesgo y costos diferentes. Con esta investigacion, se logro identificar que la variabilidad en los parametros de capacidad y de riesgo de los lotes de la materia prima impactan en el costo potencial de retirar productos del mercado y, por ende, en la definicion del tamano de lote de produccion
Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callMore From: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
