Abstract

يعد الحمام أحد أنواع الدواجن البديلة الممكنة لإنتاج اللحوم. خصائص الذبيحة في فراخ الحمام المحلي الليبي لم يتم توصيفها من قبل. تهدف هذه الدراسة إلى وصف مبدئي لخصائص ذبيحة فراخ الحمام المحلي وتركيبها الكيميائي. أجريت الدراسة على ستة فراخ من سلالة الحمام المحلية الليبية تتراوح أعمارها بين (28-40 يومًا). منعت الطيور من الطعام والشرب لمدة 12 ساعة ووزنت (الوزن الحي)، ثم ذبحت ونزع ريشها باستخدام ماء ساخن (85 درجة مئوية) و أزيلت أحشاءها الداخلية وسجل وزن الذبيحة. بلغ متوسط الوزن الحي ووزن الذبيحة المنزوعة الأحشاء 283.38 و 207.81 جرام، على التوالي. كانت نسبة التصافي 73.36٪. يمثل الصدر والرجل (الفخذ + عصا الطبال) أعلى القطعيات: 34.91٪ و 5.82٪ من وزن الذبيحة، على التوالي. كانت نسبة اللحم إلى العظم في قطعيات الصدر والفخذ والجناح والظهر 10.55 و 5.49 و 3.12 و 3.16 على التوالي. كان محتوى لحم الفراخ من الرطوبة والبروتين الخام والدهن الخام والرماد 67.01 و 21.72 و 8.78 و 1.19٪، على التوالي. بناءً على النتائج المتحصل عليها من الدراسة الحالية، يمكن أن يشكل لحم الحمام أحد أنواع لحوم الدواجن البديلة في سوق لحوم الدواجن المحلي.

Talk to us

Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have

Schedule a call

Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.