Abstract
Les transformations de la brasserie dans le dernier tiers du xix e siècle se traduisent par un intérêt accru pour l’enseignement, principalement à destination des brasseurs, de leurs chefs de fabrication et de certains membres du personnel. L’Exposition universelle internationale de Paris, en 1900, fournit une occasion propice à la mise en scène des progrès de la brasserie et des réalisations en matière d’enseignement. Bien que la France ne soit pas la première productrice ni la première consommatrice de bière en Europe, l’exposition lui permet de s’afficher en modèle vis-à-vis des écoles et formations existant dans d’autres pays, en particulier l’Allemagne et la Belgique, également présentées. Si des comparaisons sont très souvent effectuées au moment de la création des écoles de Douai et de Nancy puis lors de l’exposition, les différences entre les principales formations ouvertes dans ces pays restent importantes.
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