Abstract
The researchings of raw material dehydration and extraction are analyzed. The energy problems of product dehydration processes are analyzed. It is shown that recent trends in the development of heat and mass transfer technology are associated with the use of electromagnetic energy generators. The aim of the work is reduction of energy consumption during liquid phase removing from solid plant raw material and reduction of product losses from oil-containing food-industry waste. Achievement of this aim lies with a hypothesis that the use of electromagnetic energy sources in the process of removing moisture from food raw material containing a solid phase will allow to form an additional flow of the liquid phase, in addition to the traditional outlet of the vapor phase. The driving force of such a flow is the effect resulting from the local dissipation of electromagnetic energy in the solid phase volume. A mathematical model of the dehydration process is presented and a set of experimental studies was carried out, which confirmed the validity of the hypothesis. The most significant result of the work is proof of the possibility to organize modes when the juice yield is 4 times higher than the steam yield and, accordingly, to reduce energy consumption for product dehydration. The scientific significance of the obtained results is that a new effect was obtained in the work, which the authors called parodynamic. The practical significance of the work consists of proposing of the technological line for processing oilcontaining waste: coffee sludge, coffee beans husk, reagents (clay and perlite).
Highlights
Inovarea tehnologiilor energetice pentru deshidratare și extracția materiilor prime alimentare Burdo О.G.1, Sirotiuc I.V.1, Scerbici М.V.1, Akimov А.V.1, Poian А.S.2 1 Academia Națională de tehnologii alimentare din Odesa, Odesa, Ucraina SRL «Delita Vilmar Ucraina», Iujnîi, Ucraina
It is shown that recent trends in the development
mass transfer technology are associated with the use of electromagnetic energy generators
Summary
В технике концентрирования растворов используются 3 принципа удаления влаги: механический, тепловой и диффузионный. Исследования проводились при различных уровнях подводимой мощности МВ поля Комбинированное применение МВ поля (334 Вт) и разряжения (750 мБар) дало возможность повысить концентрацию сока до 42°Brix при температуре 65°С [9]. Мощность электромагнитного излучателя составляла 300 Вт (Обусловлена тем, что при повышении мощности наблюдалось активное пенообразование и пригорание продукта, существенно ухудшающее процесс выпаривания). В качестве исходного продукта было взято 600 мл сока черной шелковицы с начальным содержанием сухих веществ 16°Brix. Учеными университета Улудаг в Бурсе (Турция) были проведены исследования процесса сушки куркумы посредством применения МВ (диапазон мощности магнетрона 90-350 Вт), ИК (диапазон рабочих температур 60-80°С) и низкотемпературных (НТ) технологий (температура процесса составляла –50°С при давлении 52 Па). В Анкарском университете (Турция) была организована сушка банана и киви путем комбинирования ИК и МВ источников энергии, мощность излучения которых составляла 600 Вт и 360-420 Вт соответственно. В качестве инновационных источников энергии рассматриваются электромагнитные генераторы микроволнового диапазона, которые реализуют гибридный процесс и пародинамический эффект
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
