Identificación parcial de sulforafano en muestras de tallo e influrescencia de Brassica oleracea var. Italica

Abstract

Brassica oleracea var. Italica posee un compuesto bioactivo denominado Sulforafano, que actúa contra la gastritis, la úlcera gástrica y el cáncer de estómago. Actualmente este componente reduce el tamaño del tumor al actuar como activador del factor de transcripción Nrf2, lo que le confiere un efecto preventivo frente al estrés oxidativo, siendo éste el principal causante del cáncer de estómago. El presente trabajo se centra en llevar a cabo el proceso de extracción de Sulforafano a partir del tallo e inflorescencia de B. oleracea mediante deshidratación y lixiviación de la materia vegetal con disolventes. Una vez obtenida la fracción del extracto, se continuó con la identificación de la sustancia mediante espectrofotometría UV-Visible en un barrido de longitudes de onda en un rango de 190-300 nm, ya que el Sulforafano presenta una detección a una longitud de onda de 202 nm. Los resultados mostraron que la concentración del extracto en la inflorescencia fue de 28 mg y en el tallo fue de 80,3 mg en 10 g de muestra seca de planta, por lo que en el tallo se encuentra una mayor concentración de extracto aprovechable. Por otro lado, al realizar la espectrofotometría UV-Vis, el barrido 190-300 nm del extracto a una dilución 1:100 en metanol al 5% mostró un pico a 202 nm, que correspondería al Sulforafano presente en el tallo y la inflorescencia de B. oleracea.