Healthy and environment-friendly: the rise of sustainable food consumption through the pages of «La Cucina Italiana» (1952-2017)

Abstract

L’articolo indaga la comparsa di pratiche sostenibili nei consumi domestici, allo scopo di analizzare quando e con quali modalità La Cucina Italiana, la più conosciuta rivista di cucina italiana, ha promosso o, al contrario, ostacolato la diffusione di abitudini alimentari sostenibili e, più in generale, l’affermazione di modelli di consumo consapevole nell’Italia del dopoguerra (1952-2017).Da un punto di vista metodologico, la ricerca si colloca al crocevia tra storia ambientale e storia dei consumi; inoltre, l’articolo fa riferimento ai gender studies per quanto concerne la condizione femminile nell’Italia del dopoguerra.