Abstract
The results of experimental studies of hard cheese aqueous extracts within a wide frequency electromagnetic field have been considered in the paper. Spectral specifications of a complex reactive conductivity, depending on a liquid content, which is located in a conductivity cell, have been obtained. Separate spectral specifications for liquids, containing harmful food additives, namely, nitrates, have been discovered. The main objective of the research lies in developing a quick safety control of hard cheeses by electrical characteristics. The application of a simulation method for developing means of controlling concentrations of controlled substances in a multi-component liquid has been substantiated. The proposed method and means allow obtaining quick data on the content of E 225 food additive and its concentration in hard cheeses under non-laboratory conditions, without a cost equipment and a specially trained personnel. The research results can be used by experts in quality and food safety, at a customs control, when testing in certification laboratories and at enterprises when inspecting raw materials for food products. The offered control method makes improvements in the standard one, providing quick and reliable safety control of nitrate content in hard cheese.
Highlights
Аналіз літературних даних і постановка проблемиВ даній роботі досліджувалися водні екстракти твердих молочних сирів на вміст нітратів з допомогою електричного методу.
Частотна залежність діелектричних втрат є характеристикою матеріалу і може використовуватися для визначення складу рідини.
На індивідуальність залежності реактивної складової від Пропонується розроблення нового електричного спосо- частоти (в тому числі і наявність екстремуму на певній бу досліджень водної екстракції сиру для експресного частоті) електромагнітного поля.
Summary
В даній роботі досліджувалися водні екстракти твердих молочних сирів на вміст нітратів з допомогою електричного методу. Частотна залежність діелектричних втрат є характеристикою матеріалу і може використовуватися для визначення складу рідини. На індивідуальність залежності реактивної складової від Пропонується розроблення нового електричного спосо- частоти (в тому числі і наявність екстремуму на певній бу досліджень водної екстракції сиру для експресного частоті) електромагнітного поля. Об’єктом дослідження роботи — є залежність кон- в багатокомпонентній суміші, а за амплітудою екстрецентрації нітрату калію від електричних властивостей муму — концентрацію. Новий метод контролю складу рідин базується на Предметом дослідження є водний екстракт твердого сиру. Виміряні значення або спектральна залежність літичних прийомів досліджувалися модельні рідини співставляється з встановленими у методиці значенняз можливим складом водної екстракції сиру; готували- ми чи залежностями для порівняння. За результатами ся модельні двокомпонентні рідини на базі молочної порівняння (амплітуди екстремуму) судять про вміст сироватки з різним вмістом нітрату калію, хлориду небезпечної речовини. 0,02426 прес-контроль складу рідин та можуть використовуватися у реальних виробничих умовах
Sign-in/Register to view highlights & summary Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
