Filmer le binôme chef-apprentie en cuisine

Abstract

Cet article traite de l’intérêt de données filmées pour l’analyse interactionnelle d’une situation de travail-formation en cuisine. La réflexion s’inscrit dans un travail de recherche qui, à partir de la captation vidéo des échanges au travail entre une apprentie allophone et son maître d’apprentissage, vise à étudier la manière dont ce binôme parvient à collaborer malgré une asymétrie notable dans les compétences professionnelles et langagières. Nous mettons en évidence les atouts que présente le film comme matériau de notre corpus, à la fois pour son traitement et pour son analyse inspirée de l’analyse conversationnelle et de la linguistique interactionnelle. Nous présentons également les choix et difficultés liés à l’introduction de la caméra en cuisine et envisageons les biais induits par un tel protocole.