Effets et métabolismes spécifiques des acides gras ω3

Michel Lagarde,Evelyne Véricel

doi:10.1051/ocl.2004.0055

Abstract

Omega 3 fatty acids are issued from linolenic acid (18:3ω3). Nutritional interest about ω3 fatty acids has begun since the epidemiological studies of Dyerberg <i>et al.<i/> have shown a relationship between consumption of marine fats and reduction of cardiovascular diseases. Long-chain ω3 fatty acids, mainly eicosapentaenoic (20:5ω3 or EPA) and docosahexaenoic (22:6ω3 or DHA) acids, are considered to be the main bioactive components in marine sources. Other studies have confirmed that consumption of fish ou EPA\\DHA supplements may reduce mortality in patients who have suffered from myocardial infarction. Beneficial effects of ω3 fatty acids are also recognized in inflammatory disorders. The main mechanism involved for those effects is assumed to be the interference between long-chain ω3 fatty acids and the arachidonic acid (AA) metabolism in blood and vascular cells. In those cells, AA may be released from membrane phospholipids by phospholipase A<sub>2<sub/> and subsequently oxygenated into eicosanoids (overall called AA cascade). According to the cell, oxygenated products from AA include thromboxane (platelets), prostacyclin (endothelial cells) and leukotrienes (leukocytes). EPA and DHA can interfere with AA cascade by several ways to reduce the vascular risk. However, high intake of such fatty acids may increase lipid peroxidation and have deleterious effects, in particular in subjects suffering from oxidative stress, whereas law may exert “antioxidant” activity. We conclude that a moderate consumption of long-chain ω3 fatty acids can protect against cardiovascular dysfunction.

Highlights

L’équipe de Serhan a montré coup sur coup l’oxygénation spécifique du DHA en triènes voire tétraènes conjugués et l’effet de certains de ces dérivés comme accélérateurs de la phase de résolution de l’inflammation ; ils ont été pour cela appelés résolvines [10, 11]
En premier lieu et en réponse à un régime riche en triglycérides et/ou phospholipides contenant ces acides gras ω3 à longues chaînes, ils s’accumulent dans les glycérophospholipides cellulaires en grande partie aux dépens de l’arachidonic acid (AA) estérifié, ce qui contribue déjà à diminuer la disponibilité d’AA non estérifié lors de l’activation cellulaire impliquant une PLase A2
Nous avons donc considéré que l’ingestion par ces sujets d’EPA et DHA à des niveaux de plusieurs grammes par jour, comme il est souvent pratiqué dans d’autres populations, ne pourrait qu’empirer la situation au lieu de ralentir la cascade de l’arachidonic acid (AA)

Summary

Introduction

L’intérêt nutritionnel de ces acides gras, notamment de ceux à longues chaînes, l’acide eicosapentaénoïque (EPA) ou 20 :5ω3 et le DHA, est né des études épidémiologiques pionnières réalisées par l’équipe de J. Dès le début de ces études, il a clairement été montré que les graisses d’origine marine, riches en EPA et DHA, sont responsables des effets observés.

Results

Conclusion